Osim Noom dijete, još jedan način prehrane dobiva sve veću popularnost. Riječ je o prehrani koju je osmislio kardiokirurg Steven Gundry pa je neki nazivaju Gundry dijetom, a neki Paradoks biljaka dijeta, po nazivu knjige ovog liječnika "Paradoks biljaka: skrivene opasnosti u 'zdravoj' hrani koje uzrokuju bolesti i debljanje".
Jedna od velikih pobornica ove dijete je američka pjevačica Kelly Clarkson je sretnija, zdravija i mršavija nego ikada nakon što je prešla na ovu prehranu koja joj pomaže gubiti kilograme i držati pod kontrolom autoimunu bolest štitnjače.
O čemu se tu radi? Prema kreatoru ove prehrane, dr. Stevenu Gundryju - gluten i biljni proteini koji se zovu lektini, imaju iznimno štetan utjecaj na naše zdravlje. Oni uzrokuju upalne reakcije u našim tijelima, što može dovesti do povećanja težine i brojnih zdravstvenih problema. Ono što je ovdje neobično jest činjenica da se lektini nalaze i u namirnicama koje obično smatramo zdravima, kao što su mahunarke, voće, povrće i žitarice.
Iako je popis onoga što ne smiješ jesti na "Paradoks biljaka" prehrani opsežan, ima jako puno hrane i namirnica koje se preporučuju! Kelly Clarkson, primjerice, i dalje pije vino, jede kolače i uživa u pečenoj piletini. Ali ona pazi kako to priprema i mijenja dosadašnje namirnice onima koje ova knjiga preporučuje poput kuhanja s tapioka ili bademovim brašnom umjesto bijelog ili integralnog brašna. Dakle u ovoj prehrani najvažnije je što se jede.
Prehrana se dijeli na "da" i "ne" hranu. Svakodnevno se preporučuje jesti avokado, tamnu čokoladu i orahe, pistacije ili makadamija oraščiće. Dozvoljene su namirnice poput kozjeg sira, sladoleda bez mlijeka, bobičastog voća, peradi, šampanjca i jastoga. Na "ne" popisu nalaze se: rafinirani škrobovi poput tjestenine, riže i kruha; mliječni proizvodi poput jogurta ili svježeg sira; dijetalni sokovi i umjetni zaslađivači; sve ostalo voće osim bobičastog i poprilično opsežan popis povrća.
U nastavku pročitaj sve dozvoljene i zabranjene namirnice:
Dozvoljeno voće i povrće
POVRĆE
• Križonosno povrće
• Brokula
• Prokulice
• Karfiol
• Zeleni i crveni kupus
• Kineski kupus
• Blitva
• Raštika
• Rukola
• Potočarka
• Kelj
• Radić
• Celer
• Luk
• Poriluk
• Vlasac
• Ljutika
• Cikorija
• Mrkve
• Artičoke
• Repa
• Rotkvice
• Daikon rotkvica
• Bamija
• Šparoga
• Češnjak
• Zelene salate
Lisnato povrće
• Korabica
• Špinat
• Komorač
• Peršin
• Bosiljak
• Menta
• Perilla menta
• Alge
• Morsko povrće
• Gljive
VOĆE
• Avokado
• Bobičasto voće - u manjim količinama
Dozvoljeno meso i riba
PERAD (samo slobodni uzgoj)
60 do 120 g po danu
• Piletina
• Puretina
• Noj
• Jaja (4 žumanca dnevno ili 1 bjelanjak)
• Patka
• Guska
• Prepelica
• Golubica
MESO (slobodni uzgoj, hranjeno travom)
do 120 g dnevno
• Divljač
• Vepar
• Srnetina /Jelen
• Svinjetina
• Janjetina
• Junetina
• Pršut
• Bizon
RIBA
• bilo koja divlje ulovljena (60 do 120 g dnevno)
• Bijela riba
• Slatkovodni grgeč
• Losos
• Konzervirana tuna
• Iverak
• Škampi
• Rakovi
• Jastog
• Jakobove kapice
• Lignje
• Kamenice
• Dagnje
• Srdele
• Inćuni
BILJNO "MESO"
• Tofu od konoplje
•Tempeh (bez žitarica)
• Quorn
Dozvoljena brašna i škrob, mliječni proizvodi, alkohol...
BRAŠNA od
• Kokosa
• Badema
• Lješnjaka
• Sezama
• Kestena
• Tapioke / Cassave
• Zelene banane
• Batata
• Grožđanih sjemenki
• Arrowroot
• Tiger nut
MLIJEČNI PROIZVODI
• A2 Mlijeko
• 30 g punomasnog sira ili 120 ml jogurta po danu
• Francuski / talijanski maslac
• Ghee
• Kozji maslac
• Kozji sir
• Maslac (travom hranjenih krava)
• Kozji brie
• Kozji i ovčji kefir
• Ovčji sir
• Kokosov jogurt
• Visoko masni francuski/talijanski/švicarski sirevi kao što je triple-cream brie
• Buffalo mozzarella (izrađena od bivoljeg mlijeka)
• Organsko punomasno vrhnje
• Organsko kiselo vrhnje
• Organski krem sir (mliječni proizvodi s visokim postotkom masnoća nemaju kazein)
SLADOLED
• Od kokosovog mlijeka
• Bez dodatka mlijeka/mliječnih proizvoda s najviše 1 gr šećera
REZISTENTNI ŠKROB
(Umjereno jesti)
• Plantain banane
• Zelene banane
• Tapioka / Cassava
• Batat
• Pastrnak
• Proso
• Korijen celera
• Glucomannane
• Repa
• Zeleni mango
• Zelena papaja
• Juka
• Dragun
• Voće baobaba
• Jicama
• Taro korijen
• Tortille od organskog kukuruznog brašna
• Paleo kokosove pahuljice
VINO i ALKOHOLNA PIĆA
• šampanjac (jedna čaša od 180 ml dnevno)
• crveno vino (jedna čaša od 180 ml dnevno)
• odležane žestine (30 ml)
Dozvoljena ulja, sladila, orašasto voće, začini...
ULJA
• Ulje algi
• Maslinovo ulje
• Kokosovo ulje
• Makadamija maslac
• MCT ulje
• Ulje avokada
• Perilla ulje
• Ulje od oraha
• Crveno palmino ulje
• Rižino ulje
• Sezamovo ulje
• Aromatizirano ulje jetre bakalara
ORAŠASTO VOĆE I SJEMENKE
• (1/2 šalica dnevno) Makadamija,
Orasi, Pekani,
Pistacije, Pinjoli
• Kokos
• Kesten
• Sjemenke lana
• Sjemenke konoplje
• Sezam
• Proteinski prah konoplje
• Psyllium
• Brazilski oraščići
MASLINE
• sve vrste
TAMNA ČOKOLADA
• 72% ili više
OCAT
• Sve vrste bez dodanih šećera
ZAČINI
• Svi (osim čili listića)
• Miso
SLADILA
• Stevia
• Inulin
• Yacon
• Monk voće
• Luo han guo
• eritritol
• ksilitol
Zabranjene škrobne namirnice, povrće i voće
REFINIRANE ŠKROBNE NAMIRNICE
• Tjestenina
• Riža
• Krumpir
• Mlijeko
• Kruh
• Tortilje
• Pekarski proizvodi
• Brašno od žitarica i pseudo žitarica (quinoa, heljda...)
• Keksi
• Krekeri
• Corn flakes
• Musli i zobene pahuljice
• Šećer
• Agava
• Dijetna pića
• Maltodekstrin
• Splenda
• SweetOne ili NutraSweet
POVRĆE
• Rajčice
(osim ako je oguljena, i uklonjenih sjemenki)
• Paprika (osim ako je oguljena, i uklonjenih sjemenki)
• Krastavci (osim ako je oguljen, i uklonjenih sjemenki)
• Grašak
• Zelene i žute mahune
• Tikvice
• Bundeve
• Patlidžani
• Sve vrste graha
• Slanutak
• Soja
• Tofu
• Edamame
• Protein soje
• Sve vrste leće
• Sve vrste klica
VOĆE
• Svo voće (osim rijetko voće koje je u sezoni)
Osobito:
• Zrele banane
• Dinje
• Goji bobice
Zabranjeni mliječni proizvodi, meso i riba, žitarice, ulja...
MLIJEČNI PROIZVODI
• Kravlji jogurt
• Grčki jogurt
• Smrznuti jogurt
• Nemasni kravlji sir (svježi i suhi)
• Ricotta
• Kefir
• Proteini praha kazeina
RIBE / PERAD / JUNETINA, SVINJETINA, JANJETINA, OVČETINA - hranjeni žitaricama ili sojom
ŽITARICE, PSEUDO ŽITARICE I TRAVE
• Cjelovite žitarice
• Einkorn pšenica
• Kamut pšenica
• Zob
• Quinoa
• Raž
• Bulgur
• Smeđa riža
• Bijela riža
• Ječam
• Heljda
• Pir
• Kukuruz
• Proizvodi od kukuruza
• Kukuruzni škrob
• Kukuruzni sirup
• Kokice
• Pšenična trava
• Ječmena trava
ORAŠASTO VOĆE I SJEMENKE
• Bundeva
• Suncokret
• Chia
• Kikiriki
• Indijski oraščić
ULJA od
• Suncokret
• Kukuruz
• Soja
• Kikiriki
• Grožđa
• Sjemena pamuka
• Šafranike
• Djelomično hidrogenirano biljno ili repičino ulje