Izbjegavate zamrzivače
Za razliku od svježeg povrća, smrznuto povrće i meso može trajati mjesecima – pa vrećica ili dvije smrznutog povrća znači da uvijek imate pri ruci odličan sastojak za spraviti zdravi obrok, čak i kada niste imali vremena otići u trgovinu. Naravno, idealno bi bilo da je riječ organski uzgojenom voću i povrću, no ako ionako kupujete povrće u trgovini ili trgovačkom centru i smrznuto voće i povrće dobra je opcija za zdraviji obrok.
Vjerovali ili ne, istraživanja su pokazala da je određeno smrznuto povrće i voće čak i zdravije od svježega. Naime, smrznuto povrće i voće upravo zbog toga što se smrzava posebnim metodama vrlo brzo nakon branja zadržava više vitamina, minerala, antioksidansa i drugih hranjivih sastojaka, nego neko svježe povrće i voće koje stoji nekoliko dana.
Proces brzog smrzavanja sprečava razvoj bakterija, koje uzrokuju kvarenje i trulež. Primjerice, istraživanja su pokazala da smrznuta brokula ima veće količine vitamina C, luteina i četiri puta više beta-karotena nego svježa brokula koja je stajala tri dana. Smrznute mrkve imale su tri puta više luteina i dvostruko više beta-karotena, te su imale visoke razine vitamina C i polifenola. Kod smrznutog graška i borovnica pronađene su više koncentracije vitamina C i polifenola.