Njoki od tikve u aromatičnom, spicy umaku
(za 4 porcije)
Sastojci:
Za njoke:
1 šalica sitno nasjeckane mozzarelle (odnosi se na šalicu od 225ml)
1 šalica naribanog parmezana
1/2 šalice pirea od tikve (ispeče se tikva i propasira štapnim mikserom ili multipraktikom)
2 žumanjka
brašno od badema – za uvaljati njoke prije pečenja
kokosovo ulje za prženje
Za umak:
1/4 šalice nezaslađenog vrhnja za šlag ili punomasnog vrhnja za kuhanje
pola žličice sitno nasjeckane chilli papričice
1/2 žličice kumina
1/4 žličice češnjaka u prahu
1/2 šalice kiselog vrhnja (veći postotak masnoća)
po želi soli
Dodatak po želji:
1/4 šalice sjeckanih pecan oraha (ili običnih)
1/4 šalice sjeckanog svježeg korijandera
Upute:
Za njoke:
Otopite mozzarellu i parmezan u mikrovalnoj pećnici, često miješajući. Kada se potpuno rastopi, izvadite iz mikrovalne pećnice, dodajte zagrijani pire od tikve (da se sir ne bi hladio i stvrdnuo) i promiješajte dobro. Po potrebi sve skupa još stavite u mikrovalnu.
Dodajte i žumance i sve umijesite zajedno. Oblikujte valjke od tijesta i umotajte u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak do posluživanja.
Narežite ih koliko velike želite i uvaljajte svakog u bademovo brašno. Na ulju zagrijte nekoliko žlica ulja i pržite njoke na ulju – nemojte staviti previše odjednom, već ih radije pecite u više tura. Pecite 30-ak sekundi na svakoj strani. Ostavite ih neko vrijeme da se ohlade i stvrdnu.
Umak:
Zakuhajte vrhnje za šlag i dodajte mu sve začine i chilli papričice. Kuhajte 3-5 minuta dok se vrhnje malo ne zgusne. Dodajte na kraju kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
Poslužite preliveno preko njoka i po želji posipajte pekan orasima i korijanderom.