Biskupski kruh, poznatiji i kao Stollen, još je jedan u nizu popularnih blagdanskih kolača koje volimo peći svakih blagdana i nikad nam ne dosade. Stollen ili slatki božićni kruh je tradicionalna njemačka božićna poslastica, a poznat je i pod raznim drugim imenima. Najčešće se peče za Badnjak, a od njega će ti zamirisati cijeli dom. Glavni sastojci ovog kruha su orašasti plodovi te kandirano voće, vrlo je ukusan i zaista ga nije teško napraviti. Savršen je za doručak i odlično se slaže sa šalicom vrućeg čaja ili bijele kave, a oduševit će svakog ljubitelja tradicionalnih kolača.

alina-levon-ywxP2t4XVsg-unsplash.jpeg

mlakog punomasnog mlijeka

suhog kvasca

kardamoma u prahu

mljevenog muškatnog oraščića

cimeta u prahu

grožđica

kandiranog voća

sjeckanih orašastih plodova

ruma

otopljenog maslaca

šećera u prahu

bijelog šećera

višenamjenskog brašna

jaje

žumanjka

omekšalog maslaca

ekstrakta vanilije

limunove korice

soli

<para>U jednu zdjelu stavi grožđice, kandirano voće i sitno sjeckane orašaste plodove pa zalij rumom. Promiješaj i ostavi sa strane. </para>

<para>U mlijeko umiješaj suhi kvasac te 2 žlice šećera pa ostavi na toplom 10-15 minuta dok ne postane pjenasto. </para>

<para>U zdjeli pomiješaj brašno, preostali šećer, jaje, žumanjke, maslac, ekstrakt vanilije, limunovu koricu, začine i sol te dodaj smjesu s kvascem. Miješaj dok se smjesa ne sjedini te zamijesi tijesto. Posudu pokrij krpom ili folijom i ostavi na toplom mjestu barem oko 1 sat, odnosno dok se tijesto ne udvostruči.</para>

<para>Nakon što se tijesto diglo, dodaj kandirano voće i orašaste plodove natopljene rumom. Promijesi tijesto rukama. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodaj malo brašna. </para>

<para>Pećnicu upali na 200 stupnjeva i ostavi da se grije.</para>

<para>Tijesto premjesti na pobrašnjenu radnu površinu. Uz pomoć valjka u sredini tijesta napravi udubljenje pa jednu stranu preklopi prema sredini i rukama oblikuj u valjak.</para>

<para>Prebaci kruh na tepsiju koju si prethodno obložila papirom za pečenje.</para>

<para>Stavi kruh u pećnicu i peci ga oko 15 minuta na 200 stupnjeva, a zatim smanji temperaturu na 180 stupnjeva i peci još oko 25 minuta. </para>

<para>Kad je kruh pečen, premaži ga otopljenim maslacem te odmah posipaj šećerom u prahu. Nakon što se ohladi, još jednom ga ukrasi šećerom u prahu. </para>

<para>Stollen čuvaj na suhom i hladnom mjestu. Zamotan u foliju zadržati će svježinu i do nekoliko tjedana. </para>

Stollen

Biskupski kruh ili Stollen - tradicionalni blagdanski kolač