Stollen ili slatki božićni kruh je tradicionalna njemačka božićna poslastica napravljena od dizanog tijesta
Biskupski kruh ili Stollen - tradicionalni blagdanski kolač
Broj osoba24 osobe
Vrijeme pripreme120 min
Foto: Unsplash
Biskupski kruh, poznatiji i kao Stollen, još je jedan u nizu popularnih blagdanskih kolača koje volimo peći svakih blagdana i nikad nam ne dosade. Stollen ili slatki božićni kruh je tradicionalna njemačka božićna poslastica, a poznat je i pod raznim drugim imenima. Najčešće se peče za Badnjak, a od njega će ti zamirisati cijeli dom. Glavni sastojci ovog kruha su orašasti plodovi te kandirano voće, vrlo je ukusan i zaista ga nije teško napraviti. Savršen je za doručak i odlično se slaže sa šalicom vrućeg čaja ili bijele kave, a oduševit će svakog ljubitelja tradicionalnih kolača.
Sastojci
1 šalica mlakog punomasnog mlijeka
3 žličice suhog kvasca
0.5 šalice bijelog šećera
4 šalice višenamjenskog brašna
1 veliko jaje
2 velika žumanjka
200 grama omekšalog maslaca
2 žličice ekstrakta vanilije
2 žlice limunove korice
1 žličica soli
0.5 žličice kardamoma u prahu
0.5 žličice mljevenog muškatnog oraščića
0.5 žličice cimeta u prahu
100 grama grožđica
200 grama kandiranog voća
100 grama sjeckanih orašastih plodova
2 žlice ruma
50 grama otopljenog maslaca
2 žlice šećera u prahu
Priprema
01.
U jednu zdjelu stavi grožđice, kandirano voće i sitno sjeckane orašaste plodove pa zalij rumom. Promiješaj i ostavi sa strane.
02.
U mlijeko umiješaj suhi kvasac te 2 žlice šećera pa ostavi na toplom 10-15 minuta dok ne postane pjenasto.
03.
U zdjeli pomiješaj brašno, preostali šećer, jaje, žumanjke, maslac, ekstrakt vanilije, limunovu koricu, začine i sol te dodaj smjesu s kvascem. Miješaj dok se smjesa ne sjedini te zamijesi tijesto. Posudu pokrij krpom ili folijom i ostavi na toplom mjestu barem oko 1 sat, odnosno dok se tijesto ne udvostruči.
04.
Nakon što se tijesto diglo, dodaj kandirano voće i orašaste plodove natopljene rumom. Promijesi tijesto rukama. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodaj malo brašna.
05.
Pećnicu upali na 200 stupnjeva i ostavi da se grije.
06.
Tijesto premjesti na pobrašnjenu radnu površinu. Uz pomoć valjka u sredini tijesta napravi udubljenje pa jednu stranu preklopi prema sredini i rukama oblikuj u valjak.
07.
Prebaci kruh na tepsiju koju si prethodno obložila papirom za pečenje.
08.
Stavi kruh u pećnicu i peci ga oko 15 minuta na 200 stupnjeva, a zatim smanji temperaturu na 180 stupnjeva i peci još oko 25 minuta.
09.
Kad je kruh pečen, premaži ga otopljenim maslacem te odmah posipaj šećerom u prahu. Nakon što se ohladi, još jednom ga ukrasi šećerom u prahu.
10.
Stollen čuvaj na suhom i hladnom mjestu. Zamotan u foliju zadržati će svježinu i do nekoliko tjedana.
Savjet
Od suhog voća najbolje je koristiti suhe marelice, brusnice i grožđice, a od orašastih plodova mogu se koristiti sjeckani bademi ili orasi
Izdavačhttps://www.daringgourmet.com/stollen-german-christmas-bread/