Vrenje mošta jedna je od osnovnih faza u procesu proizvodnje vina. Sve ljubitelje vina i samog procesa njegove proizvodnje moglo bi zanimati koliko dugo traje vrenje mošta. Ta faza nastupa nakon muljanja grožđa, a odnosi se na trenutak kada kvasci dospiju u tekućinu u kojoj je rastvoren šećer (mošt) i krenu se razmnožavati.
Koliko dugo traje vrenje mošta?
Kada se pitamo koliko dugo traje vrenje mošta, to ovisi o temperaturi vrenja. Što je temperatura niša, to će vrenje dulje trajati. Odnosno, ako je temperatura viša, vrenje će trajati kraće. Primjerice, pri temperaturi od 18 stupnjeva, vrenje će trajati 46 dana, dok će pri temperaturi od 36 stupnjeva trajati 17 dana.
(FOTO: Pixabay)
Optimalna temperatura vrenja za bijela vina je između 15 i 18 stupnjeva, dok je kod crnih to između 25 i 30. Vrenje za kvalitetna bijela vina može se odvijati i pri nižim temperaturama, primjerice 10 ido 14 stupnjeva.