Izrada kućice od medenjaka jedan je od najljepših blagdanskih običaja koji okuplja cijelu obitelj. Miris cimeta i đumbira koji se širi domom, kreativni nered od šećera u prahu i šarenih bombona te ponos pri pogledu na gotovu, jestivu arhitekturu stvaraju uspomene za cijeli život. Iako se na prvu može činiti kao zahtjevan pothvat, uz pravi recept i nekoliko stručnih savjeta, svatko može izgraditi svoju slatku bajku. Ovaj vodič provest će vas kroz sve korake, od čvrstih temelja do najsitnijih ukrasnih detalja.

Jestiva ili samo za ukras? Ključ je u tijestu

Prvo i najčešće pitanje jest je li kućica od medenjaka zaista jestiva. Odgovor je – da, apsolutno! Međutim, nije svako tijesto za medenjake prikladno za gradnju. Dok su klasični medenjaci mekani i tope se u ustima, za kućicu je potrebno "konstrukcijsko" tijesto koje će osigurati čvrste i stabilne zidove.

Takvo tijesto sadrži nešto manje maslaca i praška za pecivo kako se dijelovi tijekom pečenja ne bi previše napuhnuli i izgubili oblik. Iako je čvršće teksture, i dalje je ukusno i savršeno za grickanje nakon što kućica odsluži kao ukras.

Unsplash

Sastojci za tijesto

375 g glatkog brašna

1/4 žličice sode bikarbone

2 žličice mljevenog đumbira

2 žličice mljevenog cimeta

1/2 žličice mljevenog pimenta ili klinčića

1/4 žličice soli

85 g maslaca, omekšanog

150 g smeđeg šećera

1 veliko jaje

120 ml melase (ne tamne, tzv. blackstrap)

1 žlica vode

Priprema:

U jednoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, sodu bikarbonu, začine i sol. U drugoj, većoj zdjeli, mikserom kremasto umutite maslac i smeđi šećer. Dodajte jaje, melasu/med i vodu te miksajte dok se ne sjedini. Postupno dodajte suhu smjesu i miksajte na najmanjoj brzini dok ne dobijete vrlo gusto i kompaktno tijesto. Podijelite ga na dva dijela, spljoštite u diskove, zamotajte u prozirnu foliju i hladite najmanje dva sata.

Planiranje i izrada: Od šablone do pečenja

Preciznost je ključna za kućicu koja se neće urušiti. Zato je izrada šablone prvi korak u gradnji. Možete je nacrtati sami na čvršćem papiru ili kartonu ili pronaći besplatne predloške na stranicama poput Sally's Baking Addiction. Za jednu kućicu trebat će vam dva prednja/stražnja dijela, dva bočna zida i dva dijela za krov.

Unsplash

Rezanje i pečenje

Valjanje tijesta: Ohlađeno tijesto najlakše je razvaljati između dva lista papira za pečenje. Tako se neće lijepiti za podlogu, a debljina će biti ujednačena. Ciljajte na debljinu od oko 5-6 mm.

Rezanje: Položite papirnate šablone na razvaljano tijesto i oštrim nožem ili rezačem za pizzu pažljivo izrežite oblike. Uklonite višak tijesta oko izrezanih dijelova. Od ostataka možete izraditi dimnjak, drvca ili medenjake.

Pečenje: Pažljivo prenesite izrezane dijelove s papirom za pečenje na lim. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C oko 15-18 minuta, dok rubovi ne postanu blago tamniji. Manji dijelovi, poput dimnjaka, peku se kraće.

Hlađenje: Pečene dijelove ključno je potpuno ohladiti na ravnoj površini kako se ne bi iskrivili.

Sastavljanje kućice: Građevinski radovi s kraljevskom glazurom

Vezivno sredstvo koje vašu kućicu drži na okupu jest kraljevska glazura (Royal Icing). Ona se suši u čvrstu, jestivu smjesu, djelujući poput cementa.

Recept za kraljevsku glazuru

3 bjelanjka

450-500 g šećera u prahu, prosijanog

1 žličica limunovog soka ili ekstrakta vanilije

Priprema:

Bjelanjke miksajte dok ne postanu pjenasti. Postupno dodajte šećer u prahu, miksajući na srednjoj brzini. Na kraju dodajte limunov sok i miksajte na najvećoj brzini 5-7 minuta dok glazura ne postane gusta, sjajna i ne formira čvrste vrhove. Odmah je prebacite u slastičarsku vrećicu i pokrijte vlažnom krpom kako se ne bi sušila.

Postupak sastavljanja

Odaberite podlogu (pladanj, daska ili karton omotan folijom).

Nanesite debelu liniju glazure na donje rubove prednjeg i jednog bočnog zida. Spojite ih pod pravim kutom na podlozi. Kao potporu koristite staklenke ili konzerve dok se glazura ne stisne.

Ponovite postupak s preostalim zidovima. Nanesite glazuru i na unutarnje spojeve za dodatnu čvrstoću. Pustite da se baza suši barem sat vremena.

Nanesite glazuru na gornje rubove zidova i pažljivo postavite krovne ploče. Držite ih nekoliko minuta dok se ne učvrste. Na kraju, glazurom popunite spoj na vrhu krova.

Cijelu konstrukciju ostavite da se suši nekoliko sati, a najbolje preko noći, prije nego što krenete s ukrašavanjem.

Vrijeme je za ukrašavanje!

Ovo je najzabavniji dio procesa u kojem nema pravila, osim da se dobro zabavite. Pustite mašti na volju i iskoristite sve što vam se nađe pri ruci.

Ideje za dekoraciju:

Snježni pokrivač: Preostalom kraljevskom glazurom prekrijte krov i pustite da se cijedi niz rubove poput snijega. Pospite kokosovim brašnom za dodatni efekt.

Prozori i vrata: Oslikajte ih glazurom ili iskoristite slane štapiće za okvire. Za efekt vitraja, prije pečenja u izrezane otvore za prozore stavite zdrobljene tvrde bombone u boji koji će se otopiti i stvoriti staklo.

Krov i fasada: Koristite šarene čokoladne bombone, gumene bombone ili žitne pahuljice kao crijepove.

Okućnica: Napravite stazu od gumenih bombona, ogradu od štapića cimeta ili lizalica, a snjegoviće od sljezovih kolačića (marshmallows). Brojni proizvođači, poput Wiltona, nude i gotove jestive ukrase.

Kada je vaša kućica gotova, izložite je na počasno mjesto. A kada blagdani prođu, okupite se još jednom i uživajte u plodovima svog slatkog rada.