Šparoge očistimo, luk nasjeckamo.
Sastojci
0 kom 0,5 dl maslinovog ulja
0 kom 10 dag mladog luka
0 kom 1 svežanj divljih šparoga
0 kom 24 dag kvalitetne riže za rižota
0 kom 2 dl bijelog vina (malvazija)
0 kom sjeckani peršin
0 kom 1 vrećica šafrana
0 kom 1 dl slatkog vrhnja
0 kom 4 dag ribanog sira parmezana
Priprema
01.
02.
U dubokoj posudi za rižota na ugrijanom maslinovom ulju propirjamo sjeckani luk i mekane vrhove divljih šparoga.
03.
Dodamo rižu, miješajući je drvenom kuhačom uz učestalo podlijevanje bijelim vinom.
04.
Začinimo solju, paprom i sjeckanim peršinom.
05.
Pred kraj umiješamo šafran, slatko vrhnje i ribani sir.