400 g oštrog brašna

1 prstohvat soli

3 srednje velika jaja

1 žlica ulja ili svinjske masti

1 glavica luka

50 g dimljene slanine

0,5 glavice svježeg bijelog kupusa

1,5 žlice koncentrata rajčice

1 žličica mljevene slatke paprike

0,5 žličice mljevenog kumina (po želji)

sol i mljeveni papar

Na čistu radnu površinu istresi brašno i posoli ga. U sredini napravi udubljenje, i ulij razmućena jaja. Sastojke pomiješaj prstima ili vilicom dok se ne povežu i dobiješ grubo tijesto. Zatim ga dobro umijesi da postane podatno i elastično. Tijesto zamotaj u prozirnu foliju i ostavi ga u hladnjaku da odmori oko pola sata.

Tijesto tanko razvaljaj, dobro pobrašni i ostavi da odstoji oko 10 minuta da se malo osuši. Nakon toga ga nareži na komadiće veličine jedan centimetar. Dobro ih pobrašni da se ne lijepe i ostavi ih na radnoj površini dok pripremaš kupus.

Kupus očisti, operi i nareži na četvrtine, od kojih odreži tvrdi dio. Listove nareži na centimetarske komade. Luk oljušti i sitno nasjeckaj, a slaninu nareži na kockice.

Na zagrijanoj masti prvo preprži luk i slaninu. Kada luk postane staklast, dodaj narezan kupus i zajedno s ostalim sastojcima prži 1 do 2 minute uz stalno miješanje. Umiješaj koncentrat rajčice i začini kupus solju, kuminom i mljevenom paprikom. Ulij malo vode (može i temeljac) i kupus poklopljen dinstaj dok ne omekša. Povremeno ga promiješaj i po potrebi dodaj još malo vode – toliko da se sastojci dinstaju i da ne zagore.

Nekoliko minuta prije nego što je kupus gotov, u loncu zavrij veću količinu posoljene vode. U kipuću vodu istresi krpice i kuhaj ih oko 3 minute (s obzirom na to da je tijesto svježe, brzo će se skuhati).

Kuhane krpice izvadi s pomoću pjene i pomiješaj ih s dinstanim kupusom. Jelo probaj i po potrebi dodatno posoli i/ili popapri.

Pripremljeno jelo posluži toplo. Po vrhu, po želji, pospi malo sitno sjeckanog svježeg peršina, piše Okusno.je.