Za biskvit iliti patišpanju kako se lijepo kaže kod nas umutiti jaja sa šećerom te kada su dobro umućena dodati brašno koje lagano umiješamo žlicom
Sastojci
0 kom Za biskvit (patišpanju, kako piše u mome receptu) je potrebno:
0 kom 3 jaja
0 kom Šaum:
0 kom 6 bjelanjaka
0 kom 250 g šećera
0 kom Još:
0 kom marmelada (ja sam koristila od kajsija jer mi je najkiselija)
0 kom rum
0 kom 3 žlice šećera i
0 kom 3 žlice brašna (oštro)
0 kom Krema:
0 kom 6 žumanaca
0 kom 20 dag šećera
0 kom 1 šalica (2 dcl) mlijeka
0 kom 3 žlice kakaa
0 kom 4 žlice gustina ili brašna
Priprema
01.
02.
Pripremljenu smjesu izliti u kalup ili lim (ja sam koristila kalup za tortu promjera 28 cm, a može bilo koji oblik ali malo dublji). Peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta
03.
Dobijeni biskvit ohladiti i prerezati na pola
04.
Premazti ga kiselijom marmeladom te prekriti drugom polovicom i politi rumom. Biskvit vratiti u kalup u kojem se pekao.
05.
Sve sastojke za Kremu izmiješati u loncu debljeg dna. Posudu prebaciti na vatru i neprestano miješati dok se fil ne zgusne vodeći računa da ne zagori.
06.
Gotov krem sipati po biskvitu.
07.
Od pripremljenog šećera za šaum, odvojiti 5-6 žlica a ostatak skuhati s vrlo malo vode (oko 1/2 dcl)
08.
Za šaum umutiti snijeg, prebaciti lonac iznad pare pa mu polako dodavati onih 5-6 žlica šećera i na kraju kada se šećer istopio dodavati (opet polako) onaj ukuhani šećer. Mutiti još malo, da se sve dobro poveže, skinuti s vatre pa dodati 1 žlicu ruma.
09.
Sve sipati preko krema, izravnati i staviti u toplu pećnicu (160°C) da se suši (nekih 15 minuta) i uhvati tanka korica.
10.
Ohladiti i služiti