Gastro
Gastro

Kremaste, zdrave i veganske: Kocke od limuna oduševit će sve ljubiteljice slatko kiselih kolača

Kremaste, zdrave i veganske: Kocke od limuna oduševit će sve ljubiteljice slatko kiselih kolača
Slatko-kisele zdrave i ukusne kocke od limuna s kremastom teksturom poput cheesecakea - može li bolje?

Kocke od limuna jedne su od najjednostavnijih slastica za napraviti, a danas smo se bacile u potragu za malo kompliciranijom, ali puno zdravijom veganskom verzijom u kojoj mogu uživati i oni koje ne jedu gluten. 

Sočni nadjev od limuna, kokosove kreme i orašastih plodova u kombinaciji sa hrskavom koricom od tijesta i okusom koji budi i slatke i slane pupoljke garantirano će oduševiti sve koji probaju ovaj kolač - savršen za posljednje dane ljeta. Provjeri recept u nastavku.  

Sastojci za punjenje

150 g indijskih oraščića

200 ml kreme od kokosa (ako ne možeš naći baš kremu, koristi stvrdnuti dio na vrhu konzerve kokosovog mlijeka)

2 žlice kukurznog škroba

120 ml limunovog soka (2 veća limuna)

1 puna žlica naribane limunove korice (ako imaš domaće limune)

prstohvat soli

85 g javorovog ili agavinog sirupa

2 žlice šećera u prahu (po želji)

Sastojci za tijesto:

90 g zobenih pahuljica

100 g badema

1/4 žličice soli

2 žlice kokosovog šećera

1 žlica javorovog ili agavinog sirupa

4-5 žlica kokosovog ulja (otopljenog)

Priprema: 1. Dodaj indijske oraščiće u posudu i prekrij kipućom vrućom vodom. Ostavi ih da se 'odmaraju' 1 sat (nepokriveno). Zatim temeljito ocijedi. 2. U međuvremenu zagrij pećnicu na 175 stupnjeva i obloži posudu za pečenje veličine 20x20 cm papirom za pečenje. 3. Dodaj zobene pahuljice, nasjeckane bademe, sol i kokosov šećer u blender i blendaj dok ne dobiješ glatku smjesu. 4. Prebaci u posudu i dodaj javorov ili agavin sirup i rastopljeno kokosovo ulje te postupno dodaj još ako je smjesa presuha. Miješaj žlicom da se sjedini. Smjesu bi trebala stisnuti između dva prsta i oblikovati tijesto umjesto da se mrvi. Ako je presuho, dodaj još malo rastopljenog kokosovog ulja. 5. Smjesu premjesti u posudu za pečenje i ravnomjerno rasporedi. Zatim stavi papir za pečenje na vrh i upotrijebi predmet ravnog dna, poput čaše, da bi ga čvrsto pritisnula dok se ravnomjerno ne rasporedi, odnosno dok ne dobiješ ravnomjerno 'tijesto' iste debljine. 6. Peci 15 minuta, a zatim pojačaj pećnicu na 190 stupnjeva i peci još 5-8 minuta, ili dok rubovi ne postanu zlatno smeđi i dok površina ne porumeni. Izvadi iz pećnice da se malo ohladi, a zatim smanji pećnicu ponovno na 175 stupnjeva. 7. Nakon što su se indijski oraščići namočili i ocijedili, dodaj ih u blender zajedno s kokosovom kremom, kukurznim škrobom, limunovim sokom, koricom limuna, soli i javorovim/agavinim sirupom. Blendaj dok ne postane jako kremasto i glatko. 8. Okusi i prilagodi okus prema potrebi te npr. dodaj još malo limunovog soka ili korice i javorovog sirupa. Trebalo bi biti 'limunasto', a ne pretjerano slatko. 9. Prethodno ispečeno tijesto prelij nadjevom i rasporedi u ravnomjeran sloj. Peci 20-25 minuta ili dok rubovi ne izgledaju lagano suhi i dok sredina ne bude 'želatinasta', ali ne tekuća. 10. Pusti da se 'odmori' 10 minuta, a zatim premjesti u hladnjak da se potpuno ohladi (nepokriveno) - najmanje 4 sata, po mogućnosti preko noći. *Za posluživanje nareži na kocke i pospi sa šećerom u prahu (po želji). Ostatke čuvaj u hladnjaku, pokriveno, do 4 dana.

403 Forbidden

403 Forbidden


nginx