Kelj kao lisnato povrće dostupan je cijele godine, a vrlo popularan zbog svojih hranjivih sastojaka. Bogat vitaminima, kalcijem i željezom, odlična je namirnica koja se može spremiti na razne načine. Zeleno povrće, pripada porodici kupusnjača, a vrlo je zdrava hrana u borbi protiv raka i sprečavanja osteoporoze s obzirom na to da obiluje kalcijem.
Vrhunac sezone kelja je od kasne jeseni do početka proljeća, ali dostupan je cijele godine. Također, kelj sadrži snažna antioksidativna svojstva i djeluje protuupalno, a zbog visokog udjela kalija koji sadrži preporučuje se osobama s visokim krvnim tlakom. Mladi kelj je lakši za probavu jer su njegova vlakna više topiva u vodi i ima manje celuloze nego „stari“ kelj, a može se konzumirati i kao salata.
Kelj u prehrani
Pokušajte što češće uvrstiti kelj u svoju prehranu. Kelj je potrebno dobro prokuhati (u vodi ili na pari), najčešće oko 40 minuta, ali nije nužno pravilo. Može se spremati na razne načine – kao varivo, juha, zapečen... Isto tako, po želji ga možete začiniti čime god želite, ovisno o načinu na koji ga pripremate. Prije bilo kakve pripreme, listove kelja dobro operite pod vodom, a zatim narežite na željenu veličinu i oblik.
Donosimo vam par jednostavnih recepata!
Juha od graha i kelja
Sastojci:
1 nasjeckani luk
3 žlice maslinovog ulja
1/2 šalice nasjeckane mrkve
1/2 šalice nasjeckanog celera
1/2 žličice soli
2 češnja češnjaka, mljevenog
4 šalice jušnog temeljca
1 glavica sjeckanog kelja
2 konzerve graha, opranog
1/2 žličice mljevenog crnog papra
1 žličica svježeg ružmarina
U malo veću posudu stavite maslinovo ulje, luk, mrkvu, celer te pirjajte šest minuta ili dok ne omekša. Umiješajte 1/2 žličice soli i češnjak. U to dodajte jušni temeljac i malo vode te kelj. Jednu konzervu graha lagano usitnite u sjeckalici. Tu smjesu dodajte u posudu s ostalim sastojcima te stavite preostalu konzervu graha. Lagano pirjajte, a unutra umiješajte svježi ružmarin te po potrebi dodajte sol.
Pečeno pile s keljom
Sastojci:
dva komada batak/zabatak
1/2 žličice mljevenog papra
sol
5 češnja češnjaka
1 manja glavica kelja
pelati rajčice
1 žlica vinskog octa
jušni temeljac
Zagrijte pećnicu na srednju temperaturu. Na batak i zabatak stavite sol i papar, nauljite posudu i stavite peći. Nakon pola sata okrenite meso i dodatno nauljite ako treba te između dolijte vode. U posebnoj tavici zagrijte ulje, dodajte češnjak, narezani kelj, rajčicu i jušni temeljac. Lagano dinstajte bar pola sata, a zatim sve to umiješajte u posudu s mesom i stavite peći na još sat vremena. Prije kraja lagano polijte žlicom vinskog octa.
Kuhani kelj sa slaninom i octom
Sastojci:
3 kriške slanine
1 veliki nasjeckani crveni luk
1 manja glavica kelja, nasjeckana
2/3 šalice jušnog temeljca
1 žlica octa
ulje
sol
Popržite na kratko slaninu (narezanu na kockice) na tavici na ulju. Izvadite van i ostavite sa strane. U istu tavu dodajte luk i lagano dinstajte. Na to stavite kelj i kuhajte dok on omekša. Posolite. Ulijte u to jušni temeljac, pokrijte i kuhajte još barem 15 minuta. Na kraju svega u to stavite žlicu octa i promiješajte. Kod serviranja po tome pospite kockice popržene slanine.
cookinglight.com
Foto: © maljalen - Fotolia.com
Photo credit: naotakem / Foter / CC BY