Domaći njoki - jednostavan recept za omiljeni prilog od krumpira

Krumpir stavi u veći lonac pun hladne slane vode. Stavi da se kuha i kuhaj 20-25 minuta ili dok vilicom lako ne probušiš krumpir. Ocijedi krumpir i ostavi ga sa strane dok ne bude mlak.

Gulilicom ili prstima ukloni kožicu krumpira, a krumpir zatim stavi u zdjelu i zgnječi ga dok ne nestanu sve grudice. Dodaj sol i papar i dobro promiješaj. Napravi rupu u sredini krumpira i u nju razlomi jedno jaje. Jaje umuti, a zatim ga rukama umiješaj u krumpir dok se ravnomjerno ne raspodijeli.

Brašno stavi na čistu površinu i na nju izvuci tijesto od krumpira, uz još malo brašna sa strane, u slučaju da ti zatreba. Zamijesi tijesto, ubacujući samo onoliko brašna koliko ti je potrebno dok tijesto ne izgubi ljepljivost i ne postane čvršće. Nareži tijesto na četiri dijela. Jedan dio razvaljaj i od njega napravi dugo uže, koje ćeš zatim narezati na male kvadrate i odložiti na pobrašnjenu površinu. Isto to ponovi i s preostalim tijestom.

Njoke stavi u zamrzivač, ili ih odmah skuhaj u slanoj vodi, lagano miješajući jednom ili dva puta kako bi bila sigurna da se ne lijepe. Kuhaj dok njoki ne isplivaju na površinu, a posluži ih uz željeni umak.