Ravioli s pršutom i mozzarelom
Izvor: dobartek.spar.hr
Sastojci:
Za tijesto:
5 jaja
50 dag oštrog brašna
1 žlica maslinova ulja
sol
Za nadjev:
200 g tanko narezanog pršuta
200 g mozzarele
listovi bosiljka
1 žlica nasjeckanih sušenih rajčica
2 žlice naribanog parmezana
maslinovo ulje
sol
papar
Priprema:
Pomješajte sve sastojke za tijesto i umjesite čvrsto glatko tijesto. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev. Izvadite tijesto iz hladnjaka i podjelite ga u dvije kugle. Poravnajte kuglu lagano dlanom i na pobrašnjenoj podlozi ga razvaljajte na 1 mm debljine. Izrežite tijesto na pravilne kvadratiće veličine 7 x 7 cm.U posudu stavite naribani parmezan, natrgani bosiljak, narezanu sušenu rajčicu i izmrvljenu mozzarellu. Posolite, popaprite po želji pa sve dobro izmješajte. Komade narezanog pršuta prerežite popola. Na svaku polovicu pršuta stavite punu žličicu nadjeva pa ga zarolajte u pršut tako da dobijete kuglicu. Postupak ponavljajte sve dok ne potrošite nadjev ili pršut. Stavite kuglicu nadjeva na svaki kvadratić tijesta. Premažite rubove s kistom namočenim u vodu pa preklopite drugim kvadratićem tijesta. Dlanom istisnite zrak ispod gornjeg tijesta koje onda laganim pritiskom na rubove zalijepite za donji dio tijesta. Zakuhajte posoljenu vodu pa formirane raviole stavljajte u kipuću vodu na 4 – 5 minuta dok ne omekšaju. Izvadite ih direktno na tanjure i lagano poprskajte maslinovim uljem, pospite natrganim bosiljkom i pospite svježe naribanim parmezanom.