Čokolada je više od slastice; ona je utjeha, nagrada i neizostavan dio proslava. Ipak, mnogi je se odriču u strahu od suvišnih kalorija, rafiniranog šećera i masti. No, što ako vam kažemo da uživanje u bogatom okusu čokolade ne mora biti "grijeh"? Uz pametne odabire i nekoliko kreativnih trikova, omiljene čokoladne deserte moguće je pretvoriti u nutritivno bogate poslastice koje hrane i tijelo i dušu.

Tajna je u tamnoj čokoladi: više od običnog slatkiša

Ključ zdravijeg pristupa čokoladnim desertima leži u odabiru glavnog sastojka. Dok su mliječna i bijela čokolada često krcate šećerom i aditivima, tamna čokolada s visokim udjelom kakaa (minimalno 70 posto) prava je riznica zdravlja. Znanstvenici je svrstavaju u funkcionalnu hranu zbog obilja flavonoida, moćnih antioksidansa koji štite stanice od oštećenja i smanjuju upalne procese u tijelu.

Redovita, ali umjerena konzumacija tamne čokolade povezuje se s poboljšanjem zdravlja srca i krvnih žila. Istraživanja pokazuju da može pomoći u snižavanju krvnog tlaka i poboljšanju cirkulacije. Osim toga, tamna čokolada izvrstan je izvor važnih minerala. Samo nekoliko kockica može značajno doprinijeti dnevnom unosu željeza, magnezija, koji je ključan za opuštanje mišića i živčanog sustava, te bakra i mangana.

Prirodne alternative šećeru za užitak bez grižnje savjesti

Drugi stup zdravih slastica jest zamjena rafiniranog bijelog šećera. Srećom, priroda nudi pregršt alternativa koje desertima daju slatkoću uz dodanu nutritivnu vrijednost. Zrele banane i datulje idealan su izbor jer osim slatkoće pružaju kremastu teksturu i bogatstvo vlakana, što je osobito korisno u pripremi sirovih kolača i energetskih kuglica.

Za pečenje se sve češće koriste tekući zaslađivači poput javorovog sirupa ili agavinog nektara, koje treba koristiti umjereno, ali se odlično stapaju s intenzivnim okusom kakaa. Za one koji paze na unos kalorija ili slijede keto dijetu, tu su prirodni zaslađivači poput stevije i eritritola. Oni ne podižu razinu šećera u krvi, a eritritol je zbog svog volumena odlična zamjena za šećer u biskvitima i kolačima.

Pet recepata koji mijenjaju pravila igre

Moderna kuhinja pomiče granice i dokazuje da zdravi sastojci mogu stvoriti deserte koji teksturom i okusom pariraju klasičnima. Donosimo pet jednostavnih recepata koji će vas u to uvjeriti.

Kremasti mousse od avokada i čokolade

Ovaj mousse dokaz je da za bogatu teksturu nisu potrebni vrhnje ni jaja. Tajni sastojak je avokado, čiji se neutralni okus savršeno stapa s kakaom.

Sastojci:

• 2 zrela avokada
• 50 g sirovog kakaa u prahu
• 80 ml javorovog sirupa ili meda
• 60 ml biljnog mlijeka (bademovo, zobeno)
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• prstohvat soli

Priprema:

Sve sastojke stavite u blender i miksajte dok ne dobijete potpuno glatku i kremastu smjesu. Kušajte i po potrebi dodajte još zaslađivača. Rasporedite u zdjelice i hladite u hladnjaku najmanje 30 minuta prije posluživanja.

Shutterstock

Čokoladne energetske kuglice s datuljama

Idealan brzi desert ili međuobrok koji ne zahtijeva pečenje, a pun je vlakana i prirodne slatkoće.

Sastojci:

• 200 g svježih datulja (bez koštica)
• 100 g orašastih plodova po izboru (bademi, orasi)
• 3 žlice sirovog kakaa u prahu
• 1 žlica chia sjemenki
• prstohvat soli
• malo vode (po potrebi)

Priprema:

Datulje i orašaste plodove stavite u sjeckalicu i usitnite. Dodajte kakao, chia sjemenke i sol te miksajte dok se smjesa ne počne povezivati. Ako je presuha, dodajte žličicu po žličicu vode. Od smjese rukama oblikujte kuglice i po želji ih uvaljajte u kakao ili kokos.

Sočni brownie s tikvicama

Tikvica u ovom receptu osigurava nevjerojatnu sočnost bez potrebe za velikim količinama masnoće, a njezin se okus uopće ne osjeti.

Sastojci:

• 200 g sitno naribane tikvice (ocijeđene od viška vode)
• 150 g bademovog ili zobenog brašna
• 60 g kakaa u prahu
• 100 g otopljenog kokosovog ulja
• 150 ml javorovog sirupa
• 2 jaja
• 1 žličica praška za pecivo
• 50 g nasjeckane tamne čokolade (70% kakaa)

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180°C. U jednoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, kakao i prašak za pecivo. U drugoj zdjeli umutite jaja, javorov sirup i otopljeno kokosovo ulje. Dodajte naribanu tikvicu. Spojite mokre i suhe sastojke, lagano promiješajte pa dodajte komadiće čokolade. Smjesu izlijte u manji kalup obložen papirom za pečenje i pecite 25-30 minuta.

Zdravi čokoladni keksi bez brašna

Za ove kekse potrebna su vam samo četiri osnovna sastojka. Prirodno su bez glutena, a gotovi su za manje od 20 minuta.

Sastojci:

• 2 zrele banane
• 150 g zobenih pahuljica
• 4 žlice kakaa u prahu
• 50 g komadića tamne čokolade

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180°C. U zdjeli zgnječite banane vilicom. Dodajte zobene pahuljice i kakao te dobro promiješajte. Na kraju umiješajte komadiće čokolade. Žlicom oblikujte kekse na limu za pečenje obloženom papirom. Pecite 12-15 minuta.

Domaća tamna čokolada

Za potpunu kontrolu nad sastojcima, najbolji je izbor priprema vlastite čokolade. Proces je iznenađujuće jednostavan.

Sastojci:

• 100 g kakao maslaca
• 50 g sirovog kakaa u prahu
• 3-4 žlice tekućeg zaslađivača (javorov sirup, agavin nektar)
• prstohvat morske soli
• dodaci po želji: orašasti plodovi, sušeno voće

Priprema:

Na pari otopite kakao maslac. Maknite s vatre pa umiješajte kakao u prahu, zaslađivač i sol. Miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu. Smjesu izlijte u silikonski kalup i po vrhu pospite dodatke po želji. Stavite u hladnjak na najmanje jedan sat da se stisne.