Jesen nam donosi obilje predivnih plodova, idealnih za pripremu hranjivih i ukusnih jela koja će te ugrijati i osnažiti. U ovo doba godine, priroda nudi namirnice bogate vitaminima, mineralima i vlaknima, ključnima za održavanje dobrog zdravlja i vitalnosti. Hladniji dani pozivaju na povratak u kuhinju i pripremu jela koja ne samo da tješe, već i jačaju organizam. Pripremi se na kulinarsko putovanje i isprobaj pet zdravih jesenskih recepata koji će obogatiti tvoju trpezu i pružiti ti užitak u svakom zalogaju.

Zdravi muffini s jabukama i cimetom

Muffini s jabukama savršena su jesenska poslastica za doručak ili međuobrok, a mogu se pripremiti na znatno zdraviji način. Ova verzija koristi cjelovite žitarice i prirodne zaslađivače, dok dodatak grčkog jogurta i pirea od jabuke osigurava sočnost.

Sastojci:

• 1 ¾ šalice integralnog pšeničnog ili pirovog brašna
• 1 šalica naribane jabuke (oko 1 veća jabuka)
• 1 šalica jabuke narezane na kockice
• ½ šalice grčkog jogurta
• ½ šalice nezaslađenog pirea od jabuke
• ½ šalice javorovog sirupa ili meda
• ⅓ šalice otopljenog kokosovog ulja
• 2 jaja
• 1 ½ žličica praška za pecivo
• 1 žličica cimeta
• ½ žličice sode bikarbone
• ½ žličice soli

Priprema:

• Zagrij pećnicu na 220 °C i pripremi kalup za 12 muffina oblažući ga papirnatim košaricama.
• U velikoj zdjeli pomiješaj brašno, prašak za pecivo, cimet, sodu bikarbonu i sol.
• Dodaj naribanu i nasjeckanu jabuku te promiješaj da se obloži brašnom.
• U drugoj zdjeli umuti jaja, javorov sirup, grčki jogurt, pire od jabuke i otopljeno ulje.
• Mokre sastojke ulij u suhe i lagano promiješaj tek toliko da se sjedine; pokoja grudica je u redu.
• Smjesu ravnomjerno rasporedi u kalupe.
• Peci 13 do 16 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.

Pexels

Hranjivo varivo s keljom i bijelim grahom

Kelj je izuzetno zdravo lisnato povrće, bogato vitaminima A, C i K. U kombinaciji s proteinima iz bijelog graha, ovo varivo postaje zasitan i nutritivno bogat obrok, idealan za hladnije dane. Tajna kremaste teksture bez dodavanja vrhnja krije se u miksanju dijela variva.

Sastojci:

• 1 glavica kelja, narezanog na trakice
• 1 konzerva bijelog graha (400 g), ispranog
• 1 veliki luk, sjeckani
• 2 mrkve, narezane na kolutiće
• 2 stabljike celera, sjeckane
• 2-3 krumpira, narezana na kockice
• 2 režnja češnjaka, sitno sjeckana
• 1 litra povrtnog temeljca
• Maslinovo ulje, sol, papar, mljevena crvena paprika

Priprema:

• Na maslinovom ulju u velikom loncu pirjaj luk, mrkvu i celer dok ne omekšaju, otprilike 8 minuta.
• Dodaj češnjak i pirjaj još minutu.
• Ubaci krumpir i kelj, kratko prodinstaj, a zatim ulij temeljac. Začini solju, paprom i crvenom paprikom.
• Pusti da zavrije, smanji vatru i kuhaj poklopljeno 20-ak minuta.
• Dodaj isprani grah i kuhaj još 5 minuta.
• Izvadi otprilike dvije šalice variva, izmiksaj ih štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobiješ glatku kremu te je vrati u lonac.
• Promiješaj i posluži toplo uz krišku integralnog kruha.

Kremasta juha od muškatne tikve

Bundeva je kraljica jeseni, a njezina kremasta juha klasik je koji grije dušu. Bogata je beta-karotenom, vitaminima i vlaknima. Za dublju aromu, osim muškatnog oraščića, možeš dodati malo svježeg đumbira ili kadulje.

Sastojci:

• 1 kg muškatne tikve (butternut), očišćene i narezane na kocke
• 1 glavica luka, sjeckana
• 2 režnja češnjaka, sjeckana
• 1 litra povrtnog temeljca
• 2 žlice maslinovog ulja
• ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića
• Sol i svježe mljeveni crni papar
• Bučino ulje i pržene sjemenke za posluživanje

Priprema:

• U loncu zagrij maslinovo ulje i pirjaj luk oko 5 minuta.
• Dodaj češnjak i pirjaj još minutu.
• Ubaci narezanu tikvu i nastavi pirjati još 5 minuta.
• Ulij temeljac, dodaj muškatni oraščić, sol i papar.
• Kad zavrije, smanji vatru i kuhaj 20-25 minuta dok tikva potpuno ne omekša.
• Makni lonac s vatre i štapnim mikserom izmiksaj juhu dok ne postane glatka i baršunasta.
• Posluži toplo, ukrašeno s nekoliko kapi bučinog ulja i prženim sjemenkama.

Pexels

Osvježavajuća salata od cikle i jabuke

Cikla je riznica zdravlja, a u kombinaciji sa svježinom jabuke i hrskavošću oraha postaje prava jesenska poslastica. Ova salata idealan je lagani ručak ili prilog uz glavno jelo. Za dodatnu dimenziju okusa, slobodno dodaj malo kozjeg sira ili fete.

Sastojci:

• 3 srednje cikle, kuhane
• 1 velika jabuka (poput Granny Smith)
• Šaka oraha, grubo sjeckanih
• Svježi peršin, nasjeckan

Za preljev:

• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice limunovog soka
• sol i papar

Priprema:

• Kuhanu i ohlađenu ciklu oguli i nareži na kockice. Jabuku operi i također nareži na kockice.
• U zdjeli pomiješaj ciklu, jabuku, orahe i peršin.
• U manjoj posudi pjenjačom sjedini sastojke za preljev.
• Prelij preko salate i nježno promiješaj.
• Posluži odmah ili ohladi kako bi se okusi proželi.

Aromatični rižoto s gljivama

Jesen je nezamisliva bez gljiva, a rižoto je jelo koje savršeno ističe njihov bogat, zemljani okus. Ključ savršenog rižota je u strpljenju – postupno dodavanje temeljca i neprestano miješanje stvaraju prepoznatljivu kremastu teksturu.

Sastojci:

• 300 g arborio riže
• 400 g miješanih svježih gljiva (vrganji, šampinjoni)
• 1 manja glavica luka, sitno sjeckana
• 2 režnja češnjaka, sitno sjeckana
• 1 litra toplog povrtnog temeljca
• 100 ml bijelog vina
• 50 g naribanog parmezana
• Maslinovo ulje, maslac, sol, papar, svježi peršin

Priprema:

• Gljive očisti i nareži.
• Na maslinovom ulju pirjaj luk dok ne postane staklast. Dodaj češnjak, a zatim i gljive te ih pirjaj dok ne puste vodu i lagano ne porumene.
• Dodaj rižu i tostiraj je minutu-dvije.
• Podlij vinom i pričekaj da alkohol ispari.
• Zatim počni postupno dodavati topli temeljac, kutlaču po kutlaču, neprestano miješajući. Svaki put pričekaj da riža upije tekućinu prije dodavanja nove.
• Kuhaj oko 18 minuta dok riža ne bude al dente.
• Makni s vatre, umiješaj žlicu maslaca i parmezan. Začini po ukusu i pospi svježim peršinom.

Pexels