Blagdansko vrijeme pred nama donosi obilje radosti, druženja, ali i neizbježnih slatkih iskušenja. Dok su tradicionalne slastice neizostavan dio božićnog ugođaja tijekom adventa, prekomjerna konzumacija rafiniranog šećera i bijelog brašna može dovesti do neželjenih posljedica, poput upalnih procesa u tijelu. Srećom, postoji rješenje koje spaja tradiciju i brigu o zdravlju – zdravi božićni kolači.

Ove modernije, nutritivno bogatije verzije omiljenih slastica omogućuju nam da zadržimo čaroliju blagdanskog stola, a pritom unesemo vrijedne nutrijente poput vlakana, zdravih masti i proteina. Zamjenom bijelog šećera prirodnim zaslađivačima poput meda, javorovog sirupa ili datulja, te korištenjem integralnog ili orašastog brašna, dobivamo kekse koji su jednako ukusni, ali znatno blaži prema našem organizmu.

Pexels

U nastavku donosimo recepte za fine i zdrave božićne kolače koji će oduševiti vaše ukućane i goste.

Zvjezdice od badema i chia sjemenki

Ove aromatične zvjezdice podsjećaju na klasične njemačke Zimtsterne, popularizirane na raznim blogovima, ali u ovoj varijanti dolaze obogaćene chia sjemenkama koje služe kao vezivo i izvor omega-3 masnih kiselina. Savršene su kao jestiva dekoracija stola.

Sastojci:

• 250 g mljevenih badema
• 100 g kokosovog šećera
• 1 čajna žličica chia sjemenki
• 2 čajne žličice javorovog sirupa
• 2 čajne žličice hladne vode
• 3 čajne žličice cimeta
• Prstohvat vanilije u prahu
• Eritrit u prahu (za posipanje)

Priprema:

• Zasebno sameljite bademe i chia sjemenke.
• Mljevene chia sjemenke pomiješajte s vodom i ostavite da nabubre oko 10 minuta.
• U većoj zdjeli sjedinite mljevene bademe, kokosov šećer, cimet i vaniliju.
• Dodajte pripremljene chia sjemenke i javorov sirup te rukama umijesite kompaktno tijesto.
• Zagrijte pećnicu na 160 °C.
• Tijesto razvaljajte između dva lista papira za pečenje kako se ne bi lijepilo, a zatim modlicama izrezujte oblike zvjezdica.
• Pecite oko 10 minuta dok lagano ne potamne. Ohlađene zvjezdice posipajte eritritom u prahu za efekt snijega.

Pexels

Hrskavi keksi sa sjemenkama

Za ljubitelje hrskavih tekstura, ovi keksi su pravi pogodak. Bogati su vlaknima zahvaljujući integralnom brašnu i sjemenkama, a posebnu notu daje im dodatak bijelog vina. Mogu dugo stajati u zatvorenoj posudi, što ih čini idealnim za pripremu unaprijed.

Sastojci:

• 350 g integralnog brašna
• 100 g sjemenki suncokreta
• 50 g sjemenki lana
• 50 g sezama
• 100 g otopljenog maslaca
• 1 dcl kokosovog ulja
• 1 dcl bijelog vina
• Pola vrećice praška za pecivo
• 1 žličica soli
• 1 jaje

Priprema:

• Zagrijte pećnicu na 180 °C.
• U velikoj posudi pomiješajte sve suhe i mokre sastojke te rukama zamijesite tijesto.
• Na papiru za pečenje razvaljajte tijesto na debljinu od otprilike 0,5 cm.
• Nožem ili kalupima oblikujte kekse po želji.
• Pecite 15 do 20 minuta dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi.

Kolačići od zobi i kikiriki maslaca s džemom

Ovo je zdravija verzija popularnih Thumbprint kolačića. Kombinacija zobi i maslaca od kikirikija pruža osjećaj sitosti, dok džem od bobičastog voća daje potrebnu svježinu i kiselkastu notu koja "razbija" slatkoću.

Sastojci:

• 1 šalica zobenih pahuljica (izblendanih u brašno)
• 5 žlica maslaca od kikirikija
• 1 jaje
• Pola praška za pecivo
• Pola žličice stevije
• Prstohvat soli
• Džem od aronije, maline ili drugog bobičastog voća

Priprema:

• Pećnicu zagrijte na 170 °C.
• Zobene pahuljice usitnite u blenderu dok ne dobijete teksturu brašna, zatim dodajte prašak za pecivo, steviju i sol.
• Umutite jaje, dodajte ga suhoj smjesi zajedno s maslacem od kikirikija i zamijesite tijesto.
• Oblikujte kuglice i rasporedite ih na lim obložen papirom za pečenje.
• Svaku kuglicu lagano spljoštite dlanom, a drškom kuhače u sredini napravite udubljenje.
• Pecite 15-20 minuta. Kada se kolačići ohlade, udubljenja ispunite džemom.

Energetske kuglice od datulja i kokosa

Ako želite izbjeći pečenje, ove sirove kuglice su savršen izbor. Datulje su prirodno vrlo slatke i odličan su izvor energije, dok orašasti plodovi osiguravaju zdrave masnoće.

Sastojci (za 15 kuglica):

• 200 g datulja bez koštica
• 50 g badema
• 50 g lješnjaka
• 30 g kokosovog brašna
• 1 žlica kakaa (po želji)
• 1 žlica kokosovog ulja
• Kokosove mrvice za valjanje

Priprema:

• Datulje namočite u toploj vodi 10 minuta kako bi omekšale, zatim ih ocijedite.
• U multipraktiku prvo usitnite bademe i lješnjake.
• Dodajte ocijeđene datulje, kokosovo brašno, kakao i kokosovo ulje. Miksajte dok se smjesa ne poveže i postane ljepljiva.
• Vlažnim rukama oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kokosove mrvice.
• Prije posluživanja, ohladite ih u hladnjaku barem sat vremena.

Pexels

Klasični keksići s brusnicama i integralnim brašnom

Brusnice su simbol zime, a u kombinaciji s bananom i zobenom kašom čine mekani keks koji se topi u ustima. Ovi keksići su odličan izbor za doručak uz kavu ili čaj.

Sastojci:

• 30 g smeđeg šećera
• 2 žlice maslaca
• 1 zrela banana
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 75 g integralnog brašna
• 40 g zobene kaše (prethodno pripremljene/skuhane)
• 60 g suhih brusnica

Priprema:

• U zdjeli pjenasto izmiješajte maslac i šećer. Dodajte vaniliju i vilicom zgnječenu bananu.
• U smjesu umiješajte pripremljenu zobenu kašu i integralno brašno dok se sve ne sjedini.
• Na kraju ručno umiješajte suhe brusnice (po želji možete dodati i komadiće tamne čokolade).
• Žlicom vadite hrpice smjese na papir za pečenje.
• Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 12-15 minuta.

Keksi od badema i meda (Paleo friendly)

Jednostavnost je ponekad najbolji izbor. Ovi keksi sastoje se od svega nekoliko sastojaka, ne sadrže brašno žitarica te su pogodni za osobe koje izbjegavaju gluten.

Sastojci:

• 150 g mljevenih badema
• 2 jaja
• 3 žlice meda
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• Prstohvat soli
• 30 g sjeckanih badema (za dekoraciju)

Priprema:

• Zagrijte pećnicu na 180 °C i pripremite lim za pečenje.
• U posudi pjenjačom umutite jaja, med i vaniliju.
• Dodajte mljevene bademe i sol te dobro promiješajte špatulom.
• Oblikujte male kuglice, stavite ih na lim i spljoštite dlanom ili dnom čaše.
• Pritisnite sjeckane bademe na vrh svakog keksa.
• Pecite 10 do 12 minuta dok rubovi ne postanu zlatni.

Pexels

Klasični božićni keksići

Klasični božićni keksići su hrskavi, okrugli i apsolutno neodoljivi. Možete ih raditi s dodatkom namirnica po svojem vlastitom ukusu, no mi donosimo recept s dodatkom brusnice.

Sastojci:

• 30 grama smeđeg šećera
• 2 žlice maslaca
• 1 banana
• 1 žlica ekstrakta od vanilije
• 75 grama integralnog brašna
• 40 grama zobene kaše
• 60 grama suhih brusnica

Priprema:

• Krenite ih izrađivati tako da pomiješate šećer i maslac, te dodate vaniliju i vilicom potpuno usitnjenu bananu.
• Skuhanu i pripremljenu zobenu kašu pomiješajte s brašnom, te kada se to sve lijepo spoji dodajte tu smjesu u prvu posudu.
• Brusnicu i ostale dodatke po želji (poput čokolade, oraha, lješnjaka, badema, itd.) dodajte na kraju i postavite kolačiće na papir za pečenje.
• Možete ih oblikovati žlicom ili kalupima po želji.
• Keksiće pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.

Muffini s jabukama

Muffini su jedna od najdražih slastica svima, no kako biste izbjegli sve loše što šećer donosi, okušajte se u spravljanju jedne sasvim zanimljive, zdrave verzije muffina s jabukama.

Sastojci:

• 60 grama maslaca
• 340 grama integralnog brašna
• Prašak za pecivo
• 2 jaja
• 4 jabuke
• 200 ml mlijeka (bez laktoze)
• 1 žličica cimeta

Priprema:

• Najprije spojite sastojke poput brašna i praška za pecivo, a onda napravite smjesu u kojoj će se nalaziti šećer, jaja i mlijeko, te rastopite maslac, pa i njega dodajte. Sve to pomiješajte.
• Naribajte jabuke i dodajte ih svojoj smjesi.
• U slučaju da ste ljubitelj orašastih plodova, možete usitniti neke od njih i dodati ih smjesi prije nego što napunite kalupe za pečenje muffina. Isto vrijedi i za cimet.
• Pecite ih 15 minuta na 180 stupnjeva.

Pexels

Zobeni keksići

Osim omiljenog doručka, zobene kaše, zob je idealna i za božićne keksiće. Kako su zaista neodoljivi, uvjerite se sami uz ovaj recept.

Sastojci:

• 25 g nerafiniranog šećera
• 130 g zobenih pahuljica
• 2 žlice cimeta
• 2 žlice praška za pecivo
• 180 g jabuka
• Limunova korica
• 3 žlice vode
• 180 ml mlijeka
• 1 bjelanjak

Priprema:

• U posudu pomiješajte zobene pahuljice, malo cimeta i praška za pecivo.
• Zatim ogulite jabuke, te ih narežite na komadiće.
• Dodajte vodu, mlijeko i bjelanjak, te sve pomiješajte i usitnite mikserom.
• Pripremite okrugle male kalupe za keksiće ili neki drugi oblik prema vašoj želji, te pričekajte desetak minuta da se smjesa stvrdne.
• Kolačiće postavite u kalupe i pecite ih dvadesetak minuta na 200 stupnjeva, dok ne postanu sasvim smeđi.

Kolačići od vanilije i badema

Bademi su jedna od namirnica koja je iznimno bogata proteinima, vitaminom E, vlaknima i aminokiselinama. Iznimno su dobri za osobe koje se žele zdravo hraniti, očuvati zdravlje srca, te za osobe koje pate od dijabetesa. U kombinaciji s vanilijom stvaraju zdravu poslasticu kojoj je zaista teško odoljeti.

Sastojci:

• Šalica badema
• ¾ šalice nerafiniranog šećera
• ¾  šalice integralnog brašna
• ¾ šalice kokosovog ulja
• ¼ šalice vode
• 2 žličice vanilije

Priprema:

• Za početak, dobro usitnite bademe i šećer. Trebali bi biti što je moguće sitniji, stoga ako imate blender, usitnite ih u njemu.
• Takvoj usitnjenoj smjesti dodajte brašno, sol, kokosovo ulje, te sve pomiješajte.
• Na kraju još dodajte vodu i vaniliju.
• Kolačiće pecite 15 minuta na 180 stupnjeva, te ih oblikujte po želji.
• Na kraju ih možete posipati sitnim kokosom ili s malo šećera u prahu.

Kolačići od đumbira

Đumbir je namirnica koja je poznata po tome što je iznimno ljekovit. Osim što je savršen za očuvanje imuniteta, osobito zimi, đumbir sprječava pojavu virusa, idealan je u poticanju i regulaciji probave, sprječava bolove, osobito menstrualne, kao i glavobolje i još mnogo, mnogo toga. Kolačići od đumbira, osim što će vam biti neodoljivi i slastan dio božićne trpeze, donijet će vam i zdravlje.

Sastojci:

• Pola šalice nerafiniranog šećera
• 1 žličica đumbira u prahu
• 1 žličica cimeta
• Pola šalice melase
• ½ šalice sojinog mlijeka
• 2 i pol šalice integralnog brašna

Priprema:

• U posudu stavite šećer, đumbir i cimet, te dodajte melasu koja može biti izvrsna zamjena za nezdravi šećer.
• U pripravljenu smjesu dodajte sojino mlijeko i sve to izmiješajte mikserom.
• Na kraju još dodajte brašno i vrlo tanko razvaljajte dobiveno tijesto.
• Odaberite kalupe za izgled vaših kolačića i poslažite ih na lim koji prije pečenja treba namastiti i pobrašniti.
• Kolačiće pecite na 180 stupnjeva 15 do 20 minuta.

Božićni kruh

U slučaju da nemate običaj peći ovaj slatki, božićni kruh, vrijeme je da mu ove godine svakako pružite šansu. Nećete pogriješiti!

Sastojci:

• 300 g integralnog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 šalica naribane mrkve
• 220 g smeđeg šećera
• 65 g sušenih brusnica
• 1 žličica cimeta
• 2 jaja
• 125 ml mlijeka
• 125 ml biljnog ulja
• 2 žlice sjemenki bundeve

Priprema:

• Za početak, pomiješajte brašno, prašak za pecivo, mrkvu, šećer, te na kraju dodajte brusnice i cimet.
• U drugu posudu umutite jaja, mlijeko i ulje, te sve to dodajte u prvu smjesu i dobro promiješajte mikserom.
• Kada kruh postavite u lim za pečenje, posipajte smjesu bučinim sjemenkama.
• Lim za pečenje kruha pripremite tako što ćeš ga obložiti papirom za pečenje i pecite kruh na 180 stupnjeva oko jedan sat.