Kako smrznuti bobičasto voće i uživati u njima čitavu godinu

Sezona svježih jagoda, malina i borovnica nažalost traje prekratko. Srećom, postoji jednostavan način da u njihovom okusu i nutritivnim vrijednostima uživate tijekom cijele godine. Pravilno zamrzavanje bobičastog voća omogućuje vam da sačuvate esenciju ljeta u svom zamrzivaču, spremnu za razne deserte. Smrznute bobice savršen su dodatak zobenim pahuljicama, jogurtu, kolačima i, naravno, nezaobilaznim smoothie napitcima.

Uz nekoliko ključnih koraka, vaše će voće zadržati oblik, okus i većinu svojih zdravstvenih blagodati.

Ključan korak

Najvažniji korak je pravilan odabir i priprema voća. Uvijek birajte plodove koji su na vrhuncu zrelosti - čvrsti, puni boje i bez ikakvih oštećenja ili plijesni. Prezreli ili mekani plodovi nakon odmrzavanja postat će gnjecavi. Nakon odabira, voće je potrebno oprati. Posebnu pažnju obratite na jagode; njih perite prije uklanjanja zelenih peteljki. Ako peteljke uklonite ranije, jagode će upiti višak vode, što će narušiti njihovu teksturu. Nakon pranja slijedi najvažniji dio: sušenje. Vlaga je najveći neprijatelj kvalitetno smrznutog voća jer stvara kristale leda koji uništavaju staničnu strukturu. Rasporedite voće na čistu kuhinjsku krpu ili papirnate ručnike i pustite da se potpuno osuši na zraku.

Kako izbjeći voćnu grudu?

Svi smo se barem jednom susreli s velikom, zaleđenom grudom voća koju je nemoguće razdvojiti bez potpunog odmrzavanja. Kako biste to izbjegli, koristite metodu brzog pojedinačnog zamrzavanja, poznatu i kao "flash freezing". Ovaj postupak osigurava da svaka bobica ostane zasebna, omogućujući vam da iz vrećice uzmete točno onoliko voća koliko vam je potrebno.

Rasporedite potpuno suho voće na veliki pladanj ili lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pazite da plodovi budu u jednom sloju i da se međusobno ne dodiruju. To je ključno kako se ne bi slijepili tijekom zamrzavanja. Pladanj s voćem stavite u zamrzivač na otprilike dva do četiri sata, ili dok se svaka bobica potpuno ne stvrdne na dodir.

Jednom kada su plodovi pojedinačno zamrznuti, prebacite ih u vrećice za zamrzavanje ili hermetički zatvorene posude. Prilikom zatvaranja vrećica, pokušajte istisnuti što je više moguće zraka kako biste spriječili nastanak opeklina od zamrzavanja. Ne zaboravite na svako pakiranje napisati vrstu voća i datum zamrzavanja. Ovako spremljeno voće najbolje je iskoristiti u roku od šest do dvanaest mjeseci.

Pexels

Je li smrznuto voće hranjivo?

Jedno od čestih pitanja jest gubi li voće zamrzavanjem svoju nutritivnu vrijednost. Odgovor je ohrabrujuć: zamrzavanje je jedan od najboljih načina očuvanja hranjivih tvari. Budući da se voće bere na vrhuncu sezone i često zamrzava unutar nekoliko sati, ono zadržava visok udio vitamina, minerala i antioksidansa. Istraživanja pokazuju da smrznuto bobičasto voće može imati jednaku, a ponekad čak i višu razinu nekih vitamina od svježeg voća koje je danima stajalo na policama trgovina. Iako može doći do gubitka vitamina topivih u vodi, poput vitamina C, ukupna nutritivna vrijednost ostaje visoka.

Kako zamrznuti koje voće

Iako je postupak sličan za svo bobičasto voće, neke vrste zahtijevaju posebnu pažnju.

Jagode

Mogu se zamrzavati cijele ili narezane na ploške, ovisno o tome kako ih planirate koristiti. Upamtite, peteljke se skidaju tek nakon pranja i sušenja.

Maline i kupine

Iznimno su osjetljive, stoga s njima rukujte vrlo pažljivo tijekom pranja i sušenja kako ih ne biste zgnječili.

Borovnice

Njihova čvrsta kožica čini ih idealnima za zamrzavanje. Samo ih operite, dobro osušite i slijedite gore navedeni postupak.

OMILJENI SNACK

Superhrana koja čuva zdravlje: Pojedite šaku ovog voća dnevno i pomladite se