Hladna juha od rajčice, poznata kao gazpacho, jedno je od najosvježavajućih jela mediteranske kuhinje. Potječe iz Andaluzije u južnoj Španjolskoj, gdje se stoljećima pripremala kao lagano jelo koje osvježava tijekom vrućih ljetnih dana. Tradicionalno se radila od kruha, maslinovog ulja, octa i povrća dostupnog na selu, a s vremenom je rajčica postala glavni sastojak.

Zanimljivo je da se gazpacho u Španjolskoj često poslužuje u čašama kao piće, a ne samo u zdjelama kao klasična juha. Njegova posebnost je u tome što se ne kuha, već se svi sastojci blendaju sirovi, što mu daje bogat i prirodan okus.

Pexels

Recept za hladnu juhu od rajčice (gazpacho)

Sastojci:

• 1 kg zrelih rajčica
• 1 crvena paprika
• 1 krastavac (oguljen)
• 1 manji crveni ili ljubičasti luk
• 2 režnja češnjaka
• 2 kriške starog kruha (bez kore)
• 4 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice vinskog octa (po mogućnosti sherry octa)
• sol i papar po ukusu
• malo hladne vode (ako je potrebno za željenu gustoću)

Priprema:

• Rajčice, papriku, krastavac, luk i češnjak nareži na komade.
• Stari kruh nakvasi u vodi pa ocijedi.
• Sve sastojke stavi u blender: povrće, kruh, maslinovo ulje, ocat, sol i papar.
• Blendaj dok ne dobiješ glatku i kremastu teksturu.
• Ako je smjesa pregusta, dodaj malo hladne vode.
• Gazpacho prebaci u hladnjak na najmanje 2 sata da se dobro rashladi i okusi povežu.
• Posluži hladno, ukrašeno kockicama krastavca, paprike ili kapljicom maslinovog ulja.

Savjet:

Gazpacho je najbolje napraviti unaprijed i ostaviti da odstoji u hladnjaku – što je hladniji, to je ukusniji. Uz malo tostiranog kruha ili maslina, pretvara se u savršen ljetni obrok.