Svi znamo da je najbolja i najzdravija hrana onu koju sami pripremamo i kuhamo kod kuće. Ipak, nutricionisti upozoravaju da postoje određene navike kod kuhanja koje mogu povećati toksičnost hrane te tako dovesti do zdravstvenih rizika.
Osim samih namirnica koje ćeš koristiti za pripremu obroka, jako je važno obratiti pažnju i na način kuhanja, izbor masnoće, količinu soli koju stavljaš u jelo, itd.
Voliš li i sama kuhati svoje obroke, u nastavku doznaj koje pogreške trebaš izbjegavati kod kuhanja kako bi ono što unosiš u svoje tijelo bilo dobro i zdravo.
Kuhaš na pogrešnim masnoćama
Kuhanje na maslinovom ulju prihvatljivo je samo u kombinaciji s određenim namirnicama, a iako je zdravo, bolje ga je koristiti samo za salate ili umake. Zatim je tu i maslac koji mnogi vole, no on je prilično kaloričan i sadrži masnoće s kojima ne bismo trebali pretjerivati. Kod kuhanja sve popularnije postaje i ulje kokosa, no nutricionisti upozoravaju da ni ono nije najbolji izbor za kuhanje i prženje hrane, a konzumaciju bi trebalo svesti na dvije žličice dnevno. Koje su onda masnoće najzdravije za kuhanje? Sve ovisi o temperaturi jer neka ulja bolje podnose visoke temperature, a neka ne. Primjerice, maslinovo ulje ne podnosi dobro visoke temperature pa su za kuhanje i dalje najbolji izbor suncokretovo i repičino ulje.
Pregrijavaš zdrava ulja
Neka zdrava ulja poput maslinovog se 'raspadaju' na visokim temperaturama te se tako uništavaju sve njihove hranjive tvari. Iz tog razloga, takva ulja bolje je koristiti za preljeve za salatu ili kao dodatak već kuhanoj hrani. Isto vrijedi i za kokosovo ulje. Kuhari i nutricionisti za kuhanje kod kuće (pirjanje, prženje, pečenje) preporučaju neutralna ulja, poput ulja sjemenki grožđa ili suncokreta. Za preljeve i salate najbolje je koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje ili ulje lana.
Pržiš hranu
Pokušavaš li se hraniti zdravo, pržena hrana baš i nije najbolji izbor. Iako je jako ukusna, redovita konzumacija pržene hrane nije dobra za tvoje zdravlje. Naime, sam postupak prženja namirnica u dubokom ulju pretvara inače zdravu hranu, poput povrća i nemasnog mesa, u nezdrave poslastice obogaćene nezdravim masnoćama, ističu nutricionisti. Ne možeš li se odreći pržene hrane, kupi fritezu koja je bolji izbor od klasičnog prženja u tavi.
Koristiš previše soli
Svi mi imamo neke preferencije kad je u pitanju prehrana pa tako netko voli više začinjenu hranu, a netko manje. Sol je začin koji svakodnevno upotrebljavamo kod kuhanja i bez kojeg ne možemo zamisliti svoju prehranu. Nažalost, istraživanja su pokazala da većina ljudi unosi sol u količinama koje premašuju preporučene dnevne doze što može povećati rizik od brojnih bolesti. Nadalje, sve one kupovne i procesuirane namirnice u sebi već sadrže određenu količinu soli pa ih nemoj dodatno soliti jer time možeš naštetiti svom zdravlju.
Dodaješ previše šećera
Baš kao i sol, i šećer se nalazi posvuda. Skriven je u brojnim namirnicama, a najveći krivac su slatkiši, preljevi i razni umaci. Prirodni oblici šećera poput meda ili javorovog sirupa su bolji izbor, no i dalje mogu utjecati na razinu inzulina u organizmu. Voliš li peći kolače i razne slastice, pripazi na količinu šećera koju pritom koristiš. U receptima koji zahtijevaju šećer, najbolje je prepoloviti traženu količinu, preporučaju nutricionisti. Nitko neće osjetiti razliku u slatkoći, a kolač će biti zdraviji i manje kaloričan.
Često koristiš procesuirane smrznute namirnice
Najlakše je uzeti nešto smrznuto, zagrijati u mikrovalnoj pećnici i obrok je spreman samo za nekoliko minuta. Koliko god ti takva ideja zvučala primamljivo, radije izbjegavaj procesuiranu smrznutu hranu jer ona obiluje brojnim nezdravim konzervansima i kemikalijama. Prerađena hrana u tvojoj prehrani ostavlja manje mjesta za zdravije namirnice i puna je loših sastojaka koji su štetni za zdravlje. Umjesto toga, radije biraj cjelovitu hranu, poput voća, povrća, jaja i nemasnog mesa kad god je to moguće.
Biraš samo namirnice s 'manje masnoće'
U nastojanjiu da se riješe viška kilograma, mnogi ljudi smatraju da su im masnoće neprijatelj broj jedan. Ipak, to nije točno, a i nutricionisti ističu kako su zdrave masnoće neophodna sastavnica zdrave i uravnotežene prehrane. Postoje masnoće koje su dobre za tvoje zdravlje, a nalaze se u namirnicama kao što su avokado, masne ribe i maslinovo ulje. Takve zdrave masnoće su potrebne u ljudskoj prehrani jer predstavljaju izvor energije i važne su za imunološki sustavi i rad metabolizma, a omogućuju i apsorpciju vitamina A, D, E i K. Namirnice sa smanjenim udjelom masnoće samo su dobar marketinški trik i najčešće sadrže puno šećera i drugih nezdravih dodataka pa ih radije izbjegni.
