Zdravlje

PREHRAMBENI KVASAC

Ovaj tajni sastojak daje bolji okus jelima, a potpuno je zdrav

Žena.hr

26. ožujka 2025.

Ovaj tajni sastojak daje bolji okus jelima, a potpuno je zdrav

Shutterstock

Prehrambeni kvasac nije samo ukusan dodatak jelima – podržava imunitet, srce i prirodnu detoksikaciju tijela

Sigurno si čula za prehrambeni kvasac – onaj fini, zlatno-žuti prah koji daje jelima lagano sirasti okus, a uz to je i pravo nutritivno čudo. U posljednje vrijeme postao je hit na društvenim mrežama, posebno među veganima i onima koji žele obogatiti prehranu zdravim dodacima. No, osim što je ukusan, prehrambeni kvasac ima i niz zdravstvenih benefita.

Istražili smo što je prehrambeni kvasac, kako ga koristiti i zašto bi mogao postati neizostavan u tvojoj kuhinji!

Što je prehrambeni kvasac?

Prehrambeni kvasac je neaktivan oblik kvasca, što znači da se, za razliku od pekarskog ili pivskog kvasca, ne aktivira u dodiru s vlagom i toplinom – neće bujati niti pjeniti se. Dobiva se uzgojem kvasca Saccharomyces cerevisiae na melasi, nakon čega se suši i melje u pahuljice ili prah.

Postoje tri vrste kvasca: pekarski, pivski i prehrambeni. Pekarski kvasac koristi se za dizanje tijesta, pivski je nusproizvod proizvodnje piva, dok je prehrambeni kvasac posebno uzgojen upravo kao nutritivni dodatak jelima.

MIRIŠI NA DOMAĆE

Ovaj starter za kruh bolji je od kupovnog. Evo kako ga pripremiti

Nutritivna vrijednost prehrambenog kvasca na 100 g:

328 kalorija

45 g proteina

7 g masti

37 g ugljikohidrata od čega je 0 g šećera

Možeš ga pronaći u trgovinama zdrave hrane i nekim većim supermarketima, a cijena za pakiranje od 200 g obično je oko 5 eura.

Je li prehrambeni kvasac zdrav?

Osim što je nutritivno bogat, prehrambeni kvasac pruža i niz zdravstvenih benefita zahvaljujući antioksidansima, beta-glukanu i drugim hranjivim tvarima koje podržavaju imunitet, zdravlje srca i opću dobrobit organizma.

Moćni antioksidansi za zaštitu stanica

Prehrambeni kvasac sadrži dva snažna antioksidansa – glutathione i selenometionin – koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i teških metala u tijelu. Slobodni radikali mogu uzrokovati oštećenje stanica i pridonijeti razvoju kroničnih bolesti poput srčanih bolesti, raka i makularne degeneracije. Redovitim unosom prehrambenog kvasca možeš podržati prirodne detoksikacijske procese u organizmu i smanjiti rizik od ovih stanja.

Jačanje imuniteta i zdravlje crijeva

Prehrambeni kvasac sadrži dva ključna ugljikohidrata – alpha mannan i beta-glukan – koji imaju antibakterijska i antifungalna svojstva. Istraživanja pokazuju da beta-glukan aktivira imunološke stanice i poboljšava zdravlje crijevne flore, što doprinosi jačem imunološkom sustavu i otpornosti na infekcije. Iako su većina istraživanja provedena na životinjama, postoje indikacije da bi prehrambeni kvasac mogao imati slične učinke i kod ljudi.

Snižavanje kolesterola i zdravlje srca

Beta-glukan, koji se nalazi u prehrambenom kvascu, pokazao je sposobnost snižavanja kolesterola. U osmotjednom istraživanju, muškarci s visokim kolesterolom koji su dnevno konzumirali 15 g beta-glukana iz kvasca snizili su ukupnu razinu kolesterola za 6%. Ova tvar se inače nalazi i u zobi i ječmu, a poznato je da doprinosi zdravlju srca. Iako je potrebno više istraživanja specifično o prehrambenom kvascu, postoje jaki dokazi da bi mogao imati sličan pozitivan učinak.

MOĆNI ČUVARI ZDRAVLJA

Od jačanja imuniteta do zaštite srca, brusnice su pravi eliksir zdravlja

Kako koristiti prehrambeni kvasac u jelima?

Savršeno se uklapa u slana jela, posebno ako im želiš dodati bogatiji okus, a pritom ih obogatiti nutrijentima. Možeš ga koristiti kao zamjenu za sir u jelima ili ga jednostavno posipati preko svega što voliš. Evo pet jednostavnih recepata!

Kokice s prehrambenim kvascem

Kokice su same po sebi lagan i zdrav snack, a dodatkom prehrambenog kvasca postaju još hranjivije – i puno ukusnije! Daju im blagi sirasti okus, bez dodatnih kalorija iz maslaca ili sira.

Kokice s prehrambenim kvascem sastojci:

100 g kukuruza za kokice

1 žlica maslinovog ulja

2 žlice prehrambenog kvasca

Prstohvat soli

Kokice s prehrambenim kvascem priprema:

U velikom loncu zagrij ulje na srednje jakoj vatri, dodaj kukuruz i poklopi.

Kada kokice počnu pucketati, lagano protresi lonac kako bi se ravnomjerno ispekle.

Kad su gotove, prebaci ih u zdjelu, pospi prehrambenim kvascem i soli, pa dobro promiješaj.

Tjestenina u umaku od "sira"

Zaboravi kupovne veganske sireve – prehrambeni kvasac je sve što ti treba za savršeno kremast i bogat umak! Njegov prirodni sirasti okus i hranjivi sastav čine ovu tjesteninu jednako ukusnom koliko i zdravom. Ovaj recept je brz, jednostavan i idealan za sve koji žele malo više "sira" u svom jelovniku!

Tjestenina u umaku od "sira" sastojci:

200 g tjestenine

1 žlica maslinovog ulja

2 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)

1 šalica biljnog mlijeka

3 žlice prehrambenog kvasca

1 žlica škroba (npr. kukuruznog)

Sol i papar po ukusu

Tjestenina u umaku od "sira" priprema:

Skuhaj tjesteninu prema uputama na pakiranju.

U tavi zagrij ulje, dodaj češnjak i kratko poprži.

Umiješaj biljno mlijeko, prehrambeni kvasac i škrob te kuhaj dok se umak ne zgusne.

Dodaj kuhanu tjesteninu, promiješaj i uživaj!

Pečeni krumpirići

Zaboravi obične krumpiriće – ova verzija donosi hrskavu koricu i bogat okus, a istovremeno je zdravija! Prehrambeni kvasac im daje bogatiji okus i hrskavu teksturu, a uz to ih puni nutrijentima umjesto praznih kalorija. Ovi zdravi, začinjeni krumpirići brzo će ti postati omiljeni snack ili prilog!

Pečeni krumpirići sastojci:

3 veća krumpira (narezana na štapiće)

2 žlice maslinovog ulja

3 žlice prehrambenog kvasca

1 žličica češnjaka u prahu

½ žličice paprike

Sol i papar po ukusu

Pečeni krumpirići priprema:

Zagrij pećnicu na 200°C i obloži pleh papirom za pečenje.

Pomiješaj krumpire s uljem i začinima te rasporedi na pleh.

Peci oko 30 minuta, povremeno okrećući, dok ne postanu hrskavi.

Krem juha od tikve

Ova juha je puna okusa i savršeno kremasta, a prehrambeni kvasac joj daje poseban twist! Osim što pojačava okus i daje blagu sirastu notu, obogaćuje juhu proteinima i vitaminima. Ova verzija juhe od tikve nije samo ukusna, već i hranjiva bomba!

Krem juha od tikve sastojci:

1 srednja tikva (narezana na kockice)

1 luk (sitno nasjeckan)

2 češnja češnjaka

3 šalice povrtnog temeljca

3 žlice prehrambenog kvasca

1 žlica maslinovog ulja

Sol i papar

Krem juha od tikve priprema:

U loncu zagrij ulje, dodaj luk i češnjak te pirjaj dok ne omekšaju.

Dodaj tikvu i temeljac te kuhaj dok tikva ne omekša.

Ubaci prehrambeni kvasac i izmiksaj štapnim mikserom u glatku juhu.

Tost s avokadom i posipom

Ako voliš tost s avokadom, prehrambeni kvasac će ga podići na novu razinu! Njegov lagano sirasti okus savršeno se slaže s kremastim avokadom, a uz to donosi i hrpu nutrijenata, uključujući proteine i vitamine B skupine. Odlična ideja za brz i zdrav doručak!

Tost s avokadom i posipom sastojci:

1 kriška integralnog kruha

½ avokada

1 žlica prehrambenog kvasca

Malo limunovog soka

Sol i papar

Tost s avokadom i posipom priprema:

Prepeći krišku kruha.

Avokado zgnječi vilicom, dodaj limunov sok, sol i papar.

Namaži na tost i pospi prehrambenim kvascem za "parmezan" efekt.

Pročitajte još o: