Bolja ja
Bolja ja

Ovo su Maja i Lana - hrvatske destilerke koje proizvode genijalan craft gin

Ovo su Maja i Lana - hrvatske destilerke koje proizvode genijalan craft gin
Hrvatska od 2020. ima nagrađivan craft gin pod imenom The Artisan koji oduševi sve koji ga imaju priliku probati. I ako još možda vlada mišljenje kako je proizvodnja craft alkoholnih pića 'muški posao' dvije hrabre inspirativne žene - Maja Jakovac i Lana Klipa dokaz su koji pobija to mišljenje

Od svih različitih alkoholnih pića gin ima nedvojbeno najslavniju prošlost. Njegovo englesko nasljeđe priča priču o britanskoj aristokraciji, klasnom ratu, tehnološkim inovacijama, pomorskoj industriji i još mnogo toga.

Ali što je craft gin? Jednostavno rečeno, pravi craft gin iza sebe ima stvarnu osobu, zanatliju ili mali tim istih. Znanje i strast osoba iza zanatskog proizvoda su ti koji određuju recept – oni često ručno biraju sastojke i pokreću potrebne aparate za destilaciju. Ta se individualnost proizvodnje ogleda u ginu i nije nešto što je dio proizvodnih traka ili masovne automatizacije.

No, jesi li znala da i Hrvatska ima vrhunski craft gin? Mi nismo, pa nas je oduševilo kada smo saznali da iza nagrađivanog The Artisana stoje dvije hrabre, ali i inspirativne žene. The Artisan, koji je nastao 2020. godine. Od prvih koraka i ideje ovog nagrađenog i prepoznatog domaćeg zanatskog pića stoje- znanje i vještine dvije žene destilerke samog pogona - Maje Jakovac i Lane Klipa.

Ovo su Maja i Lana - hrvatske destilerke koje proizvode genijalan craft gin

Njihov Premium London Dry Gin, osim nagrada može se pohvaliti s još nekoliko specifičnosti poput samog načina proizvodnje, a o čemu su nam više otkrile upravo Maja i Lana.

Maja: Destilerija je osnovana ne tako davne 2020. godine. Lana i ja smo od samih početaka uz brand i razvijamo organoleptički potpis pića. The Artisan je ubrzo prepoznat kao premium gin, te se pozicionirao u vrh nacionalnih i svjetskih lista što je i vidljivo kroz nagrade “2021 Bartender spirits awards GOLD”i “2020 IWSC quality award”.

Lana: Naša destilerija je jedina u Hrvatskoj, a jedna od nekoliko u svijetu koja svoj hand crafted gin proizvodi postupkom hladne vakuumske destilacije. Uz bobice borovnice, destilat se dobiva maceracijom i pažljivim balansom 14 biljaka te začina koje nabavljamo od hrvatskih OPG-ova.

Ono što je doista drugačije način je destilacije. Za razliku od ostalih koji koriste klasičnu destilaciju u bakrenim kotlovima ili drugim naprednim sustavima, Artisan se proizvodi korištenjem hladne destilacije. Preciznije, riječ je o sustavu u kojem pumpa izvlači dio zraka i spušta točku vrelišta kemijskih spojeva, pa je destilaciju moguće izvesti na daleko nižim temperaturama od onih klasičnih koje su obično na temperaturama iznad 90°C. Manja upotreba topline stvara ujednačenost aroma u svakoj destilaciji i čini finalni proizvod laganim i vrlo pitkim.

Ovo su Maja i Lana - hrvatske destilerke koje proizvode genijalan craft gin

Osim dakle posebnog procesa destilacije, Maja i Lana su željele da njihov gin u sebi ima i posebno bilje i začine i to hrvatskog podrijetla.

Maja: U našoj destilaciji koristimo isključivo dehidrirano bilje i začine, kontroliranog porijekla proizvedeno na malim obiteljskim gospodarstvima. Uz bobice borovice koristimo još sveukupno 14 bilja i začina na čijoj recepturi se, dok se nije dobio savršen balans, radilo 25 dana. Posebno bismo izdvojili korijen hrvatskog cvijeta irisa, lavande, sladića, korijandera i bazge. Sam postupak proizvodnje garantira istu aromu i kvalitetu gina u svakom small batch punjenju. Na prvu će vas osvježiti citrusne note i korijander, a kao after taste ugodan badem i list masline.

Ovo su Maja i Lana - hrvatske destilerke koje proizvode genijalan craft gin

Naravno svatko od nas može prepoznati što nam okusom odgovara, ali nas je zanimalo kako uistinu možemo znati je li neki gin doista napravljen zanatski i vrhunski proizvod.

Lana: Mnogo je faktora poput načina destilacije, postojanosti kvalitete i arome u svakom batch-u, kvaliteta sastojaka, te na kraju i premium ambalaža i distribucija. Jednostavno rečeno, pravi craft gin iza sebe ima stvarnu osobu ili mali tim poput Maje i mene. Možda zvuči patetično, ali znanje, posvećenost i strast osoba koje stvaraju određeni premium gin su ti koji određuju recept. Ta se individualnost ogleda u svakom džinu i nije nešto što možete kupiti ili masovno proizvoditi.

The Artisan se pokazao kao uspješan proizvod koji se se može kupiti kako u Hrvatskoj tako i izvan nje.

Lana: U trenutku kada je Artisan zakoračio na tržište u Hrvatskoj, gin kao piće nije bio popularan kao danas, stoga je prodaja na stranim tržištima bila dosta zastupljenija. Danas je Artisan, osim u Hrvatskoj, prisutan u mnogim stranim zemljama poput SAD -a , Ujedinjenog Kraljevstva, Finske, Nizozemske, Njemačke, Švedske, Mađarske, Italije i brojnih drugih.

Gin kao izlazak iz zone komfora

A na pitanje kako su se uopće Maja i Lana našle u svijetu proizvodnje craft gina, Lana spremno odgovara da je sve krenulo zajedničkim prijateljstvom, a neplanirane životne okolnosti dovele su do The Artisana.

Maja: Kao i dosta craft priča, ima tu dosta pozitivne ludosti, želje, građenja znanja, neuspjeha, ali i istinske posvećenosti. Doslovno je to bio skok u nepoznato, učenje od samog početka, istraživanje svakog detalja proizvodnje kroz ugodne i neugodne situacije. Definitivno izlazak iz vlastite komfor zone.

A ove dvije inspirativne žene proizvode vrhunski craft gin koji je ujedno i omiljeno piće mnogih žena, pogotovo govorimo li o ljetnim mjesecima i ispijanju gin tonika s prijateljicama nakon posla.

Lana: Zašto je gin nerijetko ženski favorit u kategoriji alkoholnih pića? Možda zato što ima vrlo malo kalorija? Statistika kaže da su žene u većini kada je konzumacija gina u pitanju. Nježnije je piće od npr. whiskeyja i nudi zaista širok spektar okusa. Također, gin tonik je jednostavno piće, a uz kreativan dodatak garnisha pretvara se u fancy piće koji nudi dodatno iskustvo konzumacije i samog ophođenja prilikom iste. Znamo da žene primjećuju detalje više nego muškarci. Ipak, premium gin, hladno vakuumski destiliran poput Artisana, daje jedno novo iskustvo ispijanja čistog gina u pratnji kocke leda, pa se kao takav pretvara i u “muško” piće. Sretna sam što primjećujem da sve veći broj konzumenata uživa u čistom Artisanu što nam je ujedno najveća potvrda kvalitete i sve boljeg pozicioniranja.

Ovo su Maja i Lana - hrvatske destilerke koje proizvode genijalan craft gin

Pretpostavka da je destilerija 'muški posao'

Govorimo li o proizvodnji alkoholnih pića, ipak je i dalje u našem društvu prisutna pretpostavka da je to primarno 'muški posao', iako smo svjedoci kako podjele na muške i ženske poslove odavno nema. Naravno da smo i Lanu i Maju pitale što zapravo znači biti destilerka i koje su zapravo tajne, tog široj publici poprilično nepoznatog, zanata i zanimanja.

Lana: Kao i u svakom zanatu, predanost i posvećenost svakom detalju proizvoda, poštivanje procesa te recepture proizvodnje, kao i ono najvažnije -  ljubav prema poslu koji radiš. A biti destilerka za mene znači privilegiju da same stvaramo svoj proizvod od početka do kraja i imamo potpunu kontrolu nad finalnim proizvodom. Doduše, donosi i one zanimljive situacije iza zastora -  do izazova baratanja viličarem, paletama i “plivanja” u još uvijek muškoj branši.

Maja: Skoro pa svakodnevno se susrećemo s iznenađenim pogledima i nevjericom. Svi nas u čudu pitaju zar baš nas dvije sve radimo same. Ali eto, razbijamo stereotipe na najkvalitetniji način. Najveća inspiracija i vjetar u leđa su zaista lijepi komentari na kvalitetu našeg gina. Tržišta ga sve više traže, preporučuje se po nišnim forumima ili se pak poklanja i lijep je osjećaj znati da stvaramo nešto što konzumenti vole. To su na kraju i glavni razlog sveg truda. Najteže je naravno bilo, kao i svima, probiti se na lokalnom tržištu koje je malo i preplavljeno stranim i domaćim proizvođačima. Sad već lakše dišemo.

Ovo su Maja i Lana - hrvatske destilerke koje proizvode genijalan craft gin

No, iako su uspjele i napravile doista puno toga u samo tri godine, Lana i Maja imaju itekako još planova za The Artisan.

Maja: Stvarati i dalje jednako kvalitetan proizvod, širiti ponudu u smislu novih okusa gina, okušati se i u destilaciji drugih alkoholnih vrsta pića pod Artisan brandom. Puno je planova, još više želja, no idemo korak po korak, smisleno, posvećeno i strpljivo.

Ovo su Maja i Lana - hrvatske destilerke koje proizvode genijalan craft gin

Kako u životu tako i u poslu postoje dani koje treba izdržati.  Bude i groznih grešaka, smijeha, nezgoda, suza ali naša linija posla je sama po sebi zanimljiva i dinamična, te motiva ne fali. Najveći pokretači su ljubav prema onome što radimo i sreća koju pronalazimo u svakom novom danu. Zvuči kao kliše, ali je tako. Najveći pokretači su oni nematerijalni.

403 Forbidden

403 Forbidden


nginx