Za razliku od nekih dugih dijeta u kojima dobijete velika obećanja, ali malo se toga obistini, „Ornish“ dijeta je dijeta koja dobiva sve više poklonika zdravog života, te redovite i zdrave prehrane. Ova dijeta u pravom smislu riječi je „jedi više i gubi kilograme“, a dobila je ime po kardiologu Deanu Ornishu, a razvio ju je iz dijete koja se preporučivala teškim srčanim bolesnicima. Naime, Ornish je sa svojom dijetom uspio izliječiti osobe koje su patile od začepljenja krvnih žila, a koja su se do onda mogla riješiti jedino operativnim putem ili lijekovima.
Glavne smjernice njegove dijete su uzimanjem hrane bogate vlaknima i nemasne vegeterijanske hrane, koja će vas, održati zdravima, te će vam pomoći da izgubite višak kilograma. Naravno, Ornish isto tako ističe da se značajan gubitak kilograma može postići kombinacijom dijete i redovitog vježbanja, što nije nikakva novost.
Koliko možete pojesti?
Ornish ističe da će pravi uspjeh u gubitku kilograma doći kada se nećete ustručavati od uzimanja određene količine kalorija, nego ćete paziti o kvaliteti hrane koju uzimate. Hranu je zbog toga podijelio u tri grupe:
1. Hranu koju bismo trebali jesti cijelo vrijeme
2. Hranu koju bismo trebali jesti povremeno
3. Hranu koju ne bismo trebali jesti
Pod hranu koju smijete jesti cijelo vrijeme i do trenutka kada ste siti spada:
- Grahorice i mahunarke
- Voće
- Žitarice
- Povrće
Pod hranu koju smijete jesti samo povremeno spadaju:
- Nemasni mliječni proizvodi – obrano mlijeko, nemasni jogurt, nemasni sir, nemasno kiselo vrhnje
- Bjelanjci od jaja
- Dijetalna hrana s polica „zdrave hrane“ iz prirodnog uzgoja
Pod hranu koju biste trebali izbjegavati spada
- Meso, bilo koje vrste, no ako ne možete bez mesa onda neka to bude u što manjim količinama, mnogo ribe i bijelog mesa
- Ulja i proizvodi koji sadrže ulja, kao što su salate i umaci za salate
- Avokado
- Masline
- Orašasti plodovi i sjemenke
- Masni mliječni proizvodi
- Šećer i proizvode s visokim koncentracijama šećera
- Alkohol
- Bilo koja vrsta procesuirane hrane koja u sebi sadrži više od dva grama masti po serviranju
U kratkim crtama to je to, barem tako tvrdi Ornish. Ako ćete se držati plana prehrane, nećete prilikom svakog obroka brojati koliko ćete kalorija unesti u tijelo, a to će sigurno biti do 10 posto manje nego prilikom dosadašnjeg obroka. Biti ćete siti i mršaviti.
Naravno, preporuča se konzumiranje hrane u manjim ali češćim obrocima, jer ćete od te dijete biti brže gladni nego što je to inače slučaj. No, s vremenom ćete manje jesti i mnogo se brže zasititi. Što se pak tiče vježbanja, preporučuje se pola sata na dnevnoj bazi ili sat vremena tri puta na tjedan. Uz aerobne vježbe, preporuča se i meditacija, joga i sl, radi oslobođenja od stresa.
Kako djeluje?
Kod mnogih drugih dijeta za gubitak viška kilograma, većina ljudi u prvih tjedan ili dva vrlo brzo gubi kilograme, a nakon toga čini se da više ne odlazi niti grama. Kod Ornish dijete metabolizam ostaje na istoj razini ili se čak ubrzava. No, hrana koja je bogata vlaknima usporuje apsorpciju hrane, zbog čega ćete se javiti osjećaj da ste dulje siti s manjim porcijama. Ono što je vrlo važno naglasiti je da složeni ugljikohidrati ne utječu na nagla povećanja i smanjenja šećera u krvi, nego te razine ostaju stabilne, pa tako i vi sami.
Što kažu stručnjaci?
Što se tiče medicinske zajednice, ona većinom odobrava ovu dijetu kao vrlo strogo kontroliran način prehrane i kao zdrav način života, koja može spriječiti niz problema sa srcem i krvim žilama. Podrška naravno nije stigla bez razloga, jer dijeta ima korijene u znanstvenim činjenicama i ne samo da je vrlo dobra za regulaciju tjelesne težine, vrlo je dobra za općenito zdravlje. Već smo spomenuli bolesti srca i krvožilnog sustava, ali ovaj tip zdrave prehrane smanjuje mogućnosti pojave karcinoma, a dijabetes i hipertenzija se lakše drže pod kontrolom.
Naravno, uz pobornike ove dijete postoje i skeptici koji smatraju da će vrlo mali broj ljudi moći dulje vrijeme držati ovaj strogi režim dijete. Naime, ova dijeta ne dozvoljava mnogo varijacija u prehrani, zbog čega neće mnogo ljudi ostati na njoj dulje vrijeme. Također, stručnjaci upozoravaju da ribe i orašasti plodovi koji su puni zdravih masnih kiselina i esencijalnih ulja i koje također štite protiv kardiovaskularnih bolesti, su izbačeni iz dijete, dok postoje znanstveni dokazi da su oni zdravi za organizam.
Sami kreirajte svoj meni
S obzirom da ne postoji određeni striktni plan koliko namirnica morate unijeti dnevno i u kojim količinama, na vama je da sami krojite plan prehrane. No, kako bi ipak dobili što bolji uvid kako bi trebala po prilici izgledati vaša prehrana evo jednog dnevnog menija Ornish dijete.
Doručak
Cjelovite žitarice s nemasnim jogurtom
Sok od naranče (svježe iscijeđen)
Ručak
Pečeni krumpiri s nemasnim sirom i špinatom
Zelena salata
ili
Salata od rajčice s nemasnim dresingom
Brokula
Svježe voće
Večera
Kruh s rajčicom i kaparima
ili
Tjestenina od integralnog brašna s povrćem
Voće
Piće kroz dan
Voda, čaj, kava, obrano mlijeko, voćni sokovi
Detaljniji (ali ne i cjeloviti) pregled namirnica koje možete konzumirati u Ornish dijeti:
Sve grahorice i mahunarke (konzervirane i nekonzervirane)
Tjestenina od integralnog brašna
Integralna riža
Kuskus
Palenta
Sve žitarice (kukuruz, pšenica, ječam, zob, lan, proso, hajdina kaša...)
Sušeno voće
Cjelovite žitarice
Tofu
Pšenično brašno
Juha od povrća
Ocat (Balsamico)
Rajčice (svježe i konzervirane)
Sušene rajčice bez ulja
Banane i drugo voće skladišteno na sobnoj temperaturi
Krumpir
Brokula
Zelje (Bijelo i crveno)
Češnjak
Miješane salate
Salsa
Crveni i bijeli luk
Bjelanjci od jaja
Svježi začini
Laneno ulje i lan (samo žene)
Mliječni proizvodi:
Nemasni sir
Nemasno mlijeko
Parmezan i ricotta
Nemasno kiselo vrhnje
Nemasni običan jogurt
Nemasni jogurt od vanilije
Soja:
- Tofu i tempeh
- Sir od soje
- Mlijeko od soje
- Jogurt od soje
Smrznuta hrana:
- Smrznuto povrće
- Smrznuto voće
- Smrznute sojine klice
- Smrznuti integralni kruh, tortilje i pite
- Vegetarijanski hot dog
- Vegetarijanski hamburgeri
Grickalice:
- Krekeri od cjelovitih žitarica
- Krekeri od riže
- Kokice bez masti
- Pereci
(vam)