Zeleni ponedjeljak je kampanja grada Zagreba i udruge Prijatelji životinja za pomoć ljudima da poboljšaju svoje zdravlje i zdravlje okoliša prelaskom na prehranu namirnicama biljnoga podrijetla jedan dan u tjednu. Slične kampanje se već provode u mnogim gradovima u svijetu. Ako su vas recepti za ukusna i slasna jela za Zeleni ponedjeljak potaknuli da postanete vegetarijanac/ka ili vegan/ka i da vam svaki dan bude zeleni, svakako se javite udruzi Prijatelji životinja. Aktivisti Udruge odgovaraju na sva vaša pitanja i daju upute za prelazak na raznovrsnu i zdravu vege prehranu. Prijavite se za Vege iznenađenje, kako biste dobili zanimljive edukativne materijale i recepte, kao i ugodno iznenađenje! Proljeće je puno svježih i zdravih namirnica, pa iskoristite ovo vrijeme kao najbolji trenutak za pozitivne promjene te početak nenasilne prehrane i načina života.     PRIJEDLOG JELOVNIKA ZA 7. SVIBNJA 2012.   DORUČAK   Raženo pecivo s namazom od graha i sezamovim sjemenkama Limunada Jagode   RUČAK   Varivo od prokulica i krumpira Makaroni s graškom Popečci od zobenih pahuljica Salata od rikole i zelene salate, s mljevenim lanenim sjemenkama i maslinovim uljem   Varivo od prokulica i krumpira Sastojci: 250 g prokulica 8 manjih krumpira 2 manje glavice luka, 2 češnja češnjaka, 3 dl juhe od povrća, 3 dl zobenog ili sojinog vrhnja, sol, papar, crvena mljevena paprika, ulje Priprema: Krumpir oguliti i narezati na kockice. Na ulju pirjati luk dok ne omekša. Dodati krumpir, očišćene prokulice, nasjeckani češnjak i crvenu papriku. Kratko uz miješanje prepeći, pa dodati juhu od povrća i ostale začine. Kuhati 20 minuta. Dodati vrhnje 5 minuta prije kraja kuhanja. Po želji može se zgusnuti s 2 žlice škrobnoga brašna, umućenog s malo vode.   Makaroni s graškom Sastojci: 350 g makarona, 150 g graška, 150 g dimljenog tofua, 2 vezice vlasca, 90 g margarina Priprema: Kratko kuhati grašak u slabo osoljenoj vodi i procijediti. Vlasac isjeckati i pirjati na 30 g rastopljenog margarina, dodati grašak i lagano kuhati 10 minuta. Tofu narezan na listiće pomiješati s ostatkom rastopljenog margarina. Kuhane makarone ocijediti i staviti u zdjelu. Dodati grašak i malo svježe mljevenoga papra, pa sve dobro promiješati. Popečci od zobenih pahuljica Sastojci: 2 naribane mrkve, 1 nasjeckana glavica luka, 1 žlica peršina, 1,5 zdjelica zobenih pahuljica, 1 zdjelica mljevenih sjemenki suncokreta, 1 zdjelica naribanog ili nasjeckanog korijena celera, 1 zdjelica soka od rajčice, 1/8 žlice bosiljka, malo soli Priprema: Sve sastojke promiješati, oblikovati popečke i peći u pećnici na 180°C.   VEČERA   Palačinke s nekuhanom čokoladnom kremom Rižino mlijeko Palačinke Sastojci: 300 g crnoga brašna (može i bijelo), 100 g graham brašna (ili bilo kojeg integralnog brašna), 15 dl mlake vode, 1/2 praška za pecivo, sol Priprema: Umutiti brašno, prašak za pecivo, sol i vodu. Dodati po potrebi još brašna ili vode, da se dobije odgovarajuća gustoća smjese. Smjesu ostaviti da odstoji u hladnjaku neko vrijeme, kako bi se mogle raditi tanke palačinke. Lijevati smjesu na nenauljenu tavu i peći palačinke. Važno je iza svake palačinke tavu dobro obrisati papirnatim ubrusom. Ako palačinke ne ispadaju tanke ili smjesa 'kipi' po tavi, treba dodati još brašna, tj. smjesa mora biti gušća. Dokaz odgovarajuće smjese je i taj što se rubovi palačinki sami odvajaju od tavice. Palačinke premazati nekuhanom čokoladnom kremom. Nekuhana čokoladna krema Sastojci: banane, 2 žlice kakaa u prahu, 1 žlica rogača, 1 žlica agavinog sirupa, 3 do 4 žlice mljevenih lješnjaka (badema, oraha ili kokosa), prstohvat cimeta Priprema: Banane dobro zgnječiti vilicom u dubokom tanjuru, a zatim dodati rogač, kakao i sirup. Dobro izmiješati i dodati lješnjake i cimet. Za potpuno glatku kremu, smjesa se može izmiksati.   Za međuobroke: naranča, avokado, jabuka   Dobar tek! * Recept 'Nekuhana čokoladna krema' je od udruge Živa hrana