Schwarzwald torta od višanja je klasik među tortama. Ovaj je popularni desert istovremeno čokoladni, kremast i voćni – možemo li poželjeti više? Pronašle smo izvorni recept iz domovine ove torte zahvaljujući kojem će tvoja Švarcvaldica ispasti kao da je iz slastičarne
Schwarzwald torta: originalani njemački recept za omiljenu tortu s višnjama i čokoladom
Broj osoba14 osoba
Vrijeme pripreme60 min
Foto: www.profimedia.hr
Ovaj krem kolač nastao je u nekoj kuhinji negdje u njemačkoj 30.-tih godina i od tad se proširio svijetom. Danas nosi titulu najpopularnijeg kolača ove zemlje, a nakon samo jednog zalogaja nije teško uvidjeti zašto – Švarcvaldica ima sve ono što očekujemo od dobrog kolača, a ono što je čini super sočnom kombinacija je šlaga i višanja. U međuvremenu ima gomila recepata za ovu tortu, ali samo je jedan onaj pravi, originalni – i mnoge se njemačke domaćice kunu kako je to baš ovaj koji je i nas uvjerio.
Sastojci
6 srednjih jaja
1 prstohvat soli
180 grama bijelog šećera
100 grama bijelog brašna
50 grama kukuruznog škroba
50 grama kakaa u prahu
500 grama višanja bez koštica
100 grama šećera (za punjene)
1 jušna žlica škroba (za punjenje)
1 štapić cimeta
750 grama vrhnja za šlag
6 jušnih žlica soka od višanja
30 grama čokolade za kuhanje
Priprema
01.
Pećnicu stavi grijati na 200 stupnjeva.
02.
Razdvoji žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke skupa sa soli utuci u čvrstu smjesu.
03.
Zatim dodaj šećer i nastavi miješati dok se šećer ne otopi. Polako dodaj i žumanjke.
04.
Pomiješaj kakao i škrob te dodaj na smjesu od jaja. Lagano umiješaj pjenjačom.
05.
Obloži lim za pečenje (promjera 26 cm) papirom za pečenje i ulij smjesu za biskvit. Peci 20 do 30 minuta na 200 stupnjeva.
06.
Nakon što izvadiš biskvit iz pećnice, okreni ga na drugi stranu, a kad se ohladi skini papir za pečenje.
07.
Operi višnje i pusti da se ocijede. Izaberi 14 lijepih komada i stavi ih na stranu za ukrašavanje.
08.
Ostatak višanja pomiješaj s 2 žlice šećera i pusti da se šećer upije. Zatim ih stavi na cijedilo da izađe višak tekućine. Odvoji nekoliko žlica soka.
09.
Ostali sok i vodu napuni u mjericu od 150 ml. Pomiješaj 2 žlice škroba i vodu. Prokuhaj mješavinu soka i vode sa štapićem cimeta. Dodaj višnje i na kraju mješavinu škroba i vode.
10.
Sve skupa još jednom stavi na vatru i eventualno dodaj malo šećera. Zatim izvadi štapić cimeta i pusti da se smjesa ohladi.
11.
Biskvit odreži na tri jednaka dijela. Jedan dio stavi u kalup za tortu. U vrhnje stavi šećer i zamuti čvrsti šlag. Šlagom tanko premaži donju polovicu biskvita.
12.
Preostali šlag stavi u vrećicu s rupicom i našpricaj 3 kruga šlaga na donju polovicu biskvita. Međuprostor između šlaga napuni polovicom ukupne smjese od višanja. Na to oprezno položi srednji dio biskvita i ponovi postupak.
13.
Treći dio biskvita nakvasi preostalim sokom od višanja i zatim tortu sa svih strana ukrasi šlagom. Naribaj čokoladu u male pahuljice i pospi ju po torti sa svake strane, a zatim gore složi preostale višnje.
Savjet
Kod miješanja šlaga dodaj jednu ili dvije vrećice učvršćivača kako bi dobila čvršći šlag.
Izdavačbrigitte.de