Obična kajgana, jaja na oko ili tvrdo kuhana jaja ponekad mogu dosaditi i najvećim ljubiteljima ove namirnice. Kao spas od uobičajene rutine za doručak dolazi shakshuka - jelo koje je dio svakog izraelskog doručka, a jednako popularno u mediteranskim, ali i bliskoistočnim zemljama.
U originalnoj verziji radi se o jajima u bogatom umaku od rajčica i paprike, najčešće s lukom i drugim začinskim biljem ili sirom, posluženim u tavici u kojoj se shakshuka radila.
Radi se o doručku koji je pun hranjivih sastojaka, što zbog jaja koja su bogat izvor proteina, što zbog rajčica koje su odličan izvor likopena - najjačeg antioksidansa iz skupine karotenoida koji pomaže u borbi protiv nakupina stanica raka.
Danas se shakshukom zove svako jelo u kojem su jaja kuhana u umaku, pa tako postoje i razne varijacije poput, primjerice, zelene shakshuke, ali i nekih drugih bez jaja koje su jednako ukusne i zdrave. Iako možda tijekom radnog tjedna nećeš pronaći vremena za ovo jelo, shakshuka je idealan izbor vikendom, kada možeš bez žurbe uživati u ovom jelu.
Uz klasičnu verziju, izdvojile smo i dva malo drugačija, ali jednako ukusna recepta za omiljenu nam shakshuku.
Klasična shakshuka
Sastojci:
malo maslinovog ulja
1 luk
1 crvena paprika
4 režnja češnjaka
2 žličice slatke mljevene paprike
1 žličica kumina
pola žličice chilija u prahu
1 konzerva pelata od 800 g
6 jaja
sol, papar
svježi peršin
Priprema:
1. Zagrij malo maslinovog ulja u velikoj tavici na srednje jakoj vatri. Dodaj nasjeckanu papriku i luk i kuhaj oko pet minuta. Dodaj nasjeckani češnjak i začine i kuhaj još minutu.
2. Izlij konzervu pelata sa sokom u tavu i sa špatulom ih izgnječi. Dodaj sol i papr i kuhaj dok umak ne zavrije.
3. Sa špatulom ili žlicom napravi male 'rupe' u umaku i razbij jaja u svakoj od njih. Poklopce prekrij tavu i kuhaj na slabijoj vatri 5-8 minuta ili dok jaja ne budu kuhana po tvom ukusu. Na kraju dodaj nasjeckani peršin i posluži.
Zelena shakshuka
Sastojci:
100 g poriluka
30 g maslaca
250 g špinata
malo peršina
25 ml grčkog jogurta
2 mlada luka ili jedan manji luk
50 g sira po izboru
6 jaja
sol, papar, drugi začini po želji
1 žlica maslinovog ulja
Priprema:
1. Nareži poriluk na trakice. Otopi maslac u tavi, dodaj poriluk i kuhaj na srednje jakoj vatri dok ne omekša, oko 10-15 minuta. Makni s vatre.
2. Operi špinat i odstrani tvrde stabljike. Sa strani ostavi 50 g špinata, a ostatak špinata blanširaj zajedno s peršinom oko 10 sekundi u kipućoj slanoj vodi. Procijedi i istog trenutka namoči u ledenoj vodi te zatim ponovno pocijedi.
3. U blenderu ili sa štapnim mikerom izblendaj poriluk, špinat, peršin, grčki jogurt i vode po potrebi (do 75 ml) dok sve ne postane kremasto. Začini po želji.
4. Na tavicu dodaj narezani luk i kuhaj s malo maslinovog ulja, oko 3 minute. Dodaj preostali špinat i 1-2 žlice vode u istu tavu. Začini po želji, a zatim dodaj izblendanu smjesu. Uz pomoć žlice, napravi šest 'rupa' za jaja te ih razbij u svaku. Posoli i kuhaj oko 4-5 minuta na laganoj vatri te na kraju dodaj naribani sir.
Veganska shakshuka
Sastojci:
2 žlice maslinovog ulja
1 luk
3 režnja češnjaka
1 crvena papriika
1 konzerva pelata od 800 g (ili dvije od 400)
1 žličica kumina
1 žličica dimljene paprike
pola žličice chilija
žličica kurkume
sol, papar
175 g tofua
svježi peršin
1 manji patliđan (po želji)
malo smrznutog graška (po želji)
grčki jogurt (po želji)
Priprema:
1. Zagrij maslinovo ulje na tavici, na srednje jakoj vatri. Dodaj nasjeckani luk i miješajući kuhaj dok luuk ne omekša. Dodaj nasjeckani češnjak i kuhaj još minutu.
2. Dodaj nasjeckanu papriku, a ako koristiš patliđan, dodaj ga kada i papriku. Nakon par minuta, dodaj sve začine, miješajući cijelo vrijeme.
3. Dodaj konzervu pelata zajedno sa sokom i izgnječi ih špatulom. Kuhaj desetak minuta, tu i tamo promiješaj.
4. Nakon što si ocijedila tofu, nareži ga na kockice, posoli i popapri. Dodaj tofu u umak od rajčice, a ako koristiš grašak, dodaj i njega. Na kraju dodaj i peršin te posluži s kriškom kruha ili tosta te s malo grčkog jogurta na vrhu.
