Ovaj će jednostavni i ukusni ručak oduševiti sve one koji ne jedu meso, jaja i mliječne proizvode, ali se ne žele odreći okusa klasičnog bolognese umaka – kralja među svim umacima za tjesteninu
Recept za bolognese umak bez mesa koji je okusom jednak originalu
Broj osoba4 osobe
Vrijeme pripreme45 min
Foto: www.profimedia.hr
Ako si ljubiteljica tjestenine, ali si se već zasitila uobičajenih načina pripreme umaka za špagete, predlažemo da probaš nešto novo: veganski bolognese. Priprema je izuzetno jednostavna, a mljeveno meso treba zamijeniti jednim jedinim sastojkom koji možeš nabaviti u svakoj trgovini.
Sastojci
500 grama špageta bez jaja
2 glavice luka
5 jušnih žlica djevičanskog maslinovog ulja
3 režnja češnjaka
1 šalica sojinih ljuspica
1 litra pasirane rajčice
2 jušne žlice soli
1 čajna žlica Vegete Natur
3 prstohvata papra
1 čajna žlica slatke dimljene paprike
2 psrtohvata smeđeg šećera
1 čajna žlica origana
1 čajna žlica sjeckanog peršina
10 lsitića svježeg bosiljka
Priprema
01.
Sojine ljuskice preliti s 3 puta više vode i kratko prokuhati. Kad nabubre, dobro iscijedi vodu. Dodati sol, papar, Vegetu Natur i slatku dimljenu papriku te promiješati uz žlicu maslinova ulja.
02.
Paralelno s tim, za 500 grama špageta treba staviti minimalno 4 litre vode da se kuha u velikom loncu. Tek kad voda proključa dodaj veliku žlicu soli. Špagete kuhati dok ne budu al dente. Vodu od kuhanja nemoj baciti, koristi je za umak jer je puna soli i škroba.
03.
Na preostalom ulju ispržiti sitno nasjeckan luk i kad pozlati dodati sitno narezane komadiće češnjaka, nakon nekoliko trenutaka miješanja dodati prokuhane sojine ljuskice.
04.
Miješati još 3 minute i zatim naliti pasiranu rajčica i dobro promiješati.
05.
Dodati i šalicu vode te pustiti da se krčka na laganoj vatri oko 30 minuta, povremeno miješati i ako je potrebno, dodati još vode koja nam je ostala od kuhanja špageta - sojine će ljuskice upiti dio tekućine.
06.
Na kraju dodati origano i pustiti da se kuha još nekoliko minuta na laganoj vatri, a zatim ubaciti al dente kuhane špagete, sitno sjeckani peršin i na kraju svježi bosiljak.
Savjet
Za vegetarijance se ovo jelo poslužuje posipano parmezanom, a ako su za stolom vegani u obzir dolazi samo veganski ribani sir koji se sada može nabaviti u svakoj većoj trgovini, a okusom je vrlo sličan običnom parmezanu. Kao zdrava alternativa može poslužiti i nutritivni kvasac – sitni listići bogatog okusa koji se koriste prilikom kuhanja, ali i kod posluživanja jela jer uspješno zamjenjuju klasični parmezan.
IzdavačVegan Freestyler