Glavna razlika između glatkog i oštrog brašna je način mljevenja. Bijelo brašno dobiva se finim mljevenjem jezgre, a što se više puta pšenica melje, dobiva se finije brašno.
(FOTO: Pixabay)
Razlika između glatkog i oštrog brašna je u finoći mljevenja, a glatko je brašno za mali postotak finije mljeveno od oštrog brašna. Glatko je brašno idealno za pravljenje kruha, lisnatog i dizanog tijesta te peciva.
Dakle, razlika između glatkog i oštrog brašna je u načinu njihove primjene jer se oštro brašno koristi za biskvite, kuhana tijesta i za zgrušavanje variva i umaka. Također, oštro je brašno popularno za pohanje namirnica jer u kombinaciji s uljem proizvodi hrskavu koricu.