Nema ničeg ljepše od mirisa svježe pečenih kolačića na Badnju večer ili pak svježih domaćih kolačića s vrućom čokoladom ili čajem koje ćete jedne hladne zimske večeri pojesti sa svojim najmilijima. Upravo te male, ali tako važne stvari čine predblagdansko i blagdansko ozračje još posebnijim i intimnijim.
Ako se pak niste do sada odlučili peći kolačiće ili ne znate koje biste ispekli, za vas smo pripremili ukusne i isprobane recepte u kojima će uživati svi članovi vaše obitelji i prijatelji.
Zasučite rukave, upalite pećnicu i uživajte!
Išleri
Sastojci:
Tijesto
28 dag margarina
28 dag brašna
14 dag šećera u prahu
14 dag oraha
Sok od jednog limuna
Krema:
3 jaja
15 dag šećera
10 dag margarina
10 dag čokolade
1 vanilin šećer
Glazura:
10 dag čokolade
10 dag margarina
Priprema tijesta:
U brašno razmrvite margarin, dodajte ostale sastojke i zamijesiti tijesto. Ostaviti na hladom sat vremena. Razvaljajte tijesto i uzmite okruglu modlicu i počnite izrezivati oblike. Izrezane oblike posložite na plitku tepsiju, koju ste prethodno obložili papirom za pečenje. Tijesto pecite na 200ºC tako dugo dok ne dobije blagu zlatnu boju.
Priprema kreme:
Jaja, šećer i čokoladu kuhajte na pari. U ohlađenu smjesu dodajte margarin i sve dobro izmiksajte.
S kremom povežite tijesto, te nakon toga uvaljate u šećer u prahu.
Priprema glazure:
Čokoladu i margarin otopite na pari, te uronite polovicu išlera ili ih pak ukrasite škropljenjem.
Čokoladne trube
Sastojci:
Za tijesto
35 dag brašna
15 dag šećera u prahu
18 dag margarina
7 dag mljevenih oraha
1 jaje
1 žumanjak
1 žlica kakaa
1 prašak za pecivo
Za kremu:
10 jaja
20 velikih žlica šećera
50 dag margarina
Za glazuru:
10 dag čokolade
10 dag margarina
Priprema tijesta:
Margarin izmrvite u brašnu pomiješanom s praškom za pecivom i kakao, te dodati jaje, žumanjak, šećer, orahe i sve dobro zamijesite. Razvaljajte tijesto na debljinu od dva milimetra, te izrežite na kocke 4x6 centimetra, omotajte na limene kalupe (trube), staviti na tepsiju i ispecite u pećnici na 200ºC.
Ohlađeno tijesto skinete s kapula i napunite kremom.
Priprema kreme:
Umutite jaja i šećer te ih kuhajte na pari dok se ne zgusnu. Ohlađenu kremu dodajte u pjenasto izrađen margarin. Kremu stavite u vrećicu za ukrašavanje torta, te pomoću nje napunite trube.
Krajeve truba, umočite u čokoladnu glazuru.
Priprema glazure:
Čokoladu i margarin rastopite na pari.
Rolada od keksa s kokosom
Sastojci:
Tijesto:
25 dag petit beurre keksa
10 dag šećera u prahu
14 žlica kuhane kave
1 žlica ruma
10 dag rastopljene čokolade
10 dag mljevenih oraha
1 žlica kakaa
Krema:
10 dag kokosa
3 žlice vrele vode
3 žlice šećera
10 dag šećera u prahu
10 dag margarina
Priprema tijesta:
Pomiješajte mljevene kekse, šećer, orahe, kakao s kuhanom kavom, rumom i otopljenom čokoladom. Razvaljajte tijesto tanko na foliju, zatim premažite kremom, zarolajte i roladu posipajte kristalnim šećerom. Ostaviti na hladnom nekoliko sati.
Priprema kreme:
Prokuhajte vodu sa šećerom, dodajte kokos, margarin koji ste već prije izmiksali sa šećerom u prahu.
Muffini sa šumskim voćem
Sastojci:
10 dag maslaca
12 dag šećera
4 jaja
Malo soli
15 dag bijelog brašna
1 žlica praška za pecivo
Sok i korica od jednog limuna
30 dag miješanog šumskog voća
Priprema:
Pjenasto izmiksajte maslac, šećer, sol i postupno dodajte jedno po jedno jaje, sok od limuna, brašno pomiješano s praškom za pecivo i limunovom koricom.
U tijesto lagano umiješajte šumsko voće (ako je smrznuto, mora biti ocijeđeno).
Papirnate ili limene kalupe napunite do dvije trećine i pecite na 180ºC između 20 i 25 minuta.
Čokoladni muffini s višnjama
Sastojci:
20 dag čokolade
15 dag maslaca
10 dag šećera
15 dag brašna
½ praška za pecivo
4 jaja
Kompot od višnji (ili neko drugo voće)
Na laganoj vatri otopite čokoladu, maslac i šećer. Nakon što ste sve otopilo i dobro promiješali, vatru ugasite i pričekajte nekoliko minuta da se lagano ohladi. Nakon toga kuhačom umiješajte brašno s praškom za pecivo. Jaja prije izmutite penjačem u posebnoj posudi te dodajte u smjesu.
Nakon što ste sve dobro pomiješali napunite papirnate ili limene kalupe do dvije trećine, te u svaki od kalupa dodajte četiri ili pet višnji, te pecite na 180ºC između 20 i 25 minuta. Ako želite da budu još sočniji, nakon što se ispeku poškropite ih kompotom od višanja.
Indijaneri
Foto: krajinaklas.com
Sastojci:
Tijesto:
3 žumanjka
6 dag šećera
9 dag brašna
4 bjelanjka
Pjena:
5 bjelanjka
25 dag šećera
0,5 dl vode
Limunov sok
Glazura:
10 dag čokolade
3 žlice vode
3 žlice šećera
8 dag maslaca
Priprema tijesta:
Istucite čvrsti snijeg od bjelanjka, postupno dodajući šećer, i jedan po jedan žumanjak. Lagano umiješajte brašno. Na namašten i pobrašnjen papir, pomoću vrećice za ukrašavanje nanosite male hrpice tijesta. Pecite ih na 185ºC oko 10 minuta.
Priprema pjene:
Bjelanjke istucite s 10 dag šećera u čvrsti snijeg. Posebno kuhajte 15 dag šećera s 0,5 dl vode, dok se zgusnuta smjesa između dva prsta ne vuče kao nit. Bjelanjke i dalje miksajte dok lagano nalijevate vruću šećernu otopinu, te miješajte dok smjesa ne postane gusta i sjajna. Na kraju umiksajte limunov sok.
Priprema glazure:
Vodu, šećer i čokoladu rastopite na pari i u vruću smjesu postupno dodajte margarin.
Vrećicom za ukrašavanje pomoću velikog tuljka istiskujte pjenu na pečene kolačiće u obliku tuljka. Svaki tuljak prelijte čokoladnom glazurom
Medenjaci s đumbirom i kremom od limuna
Sastojci:
Za tijesto:
2 i ½ šalice bijelog brašna
1 žličica praška za pecivo
1 žličica đumbira u prahu
½ žličice klinčića u prahu
½ žličice cimeta u prahu
1 žličica soli
200 grama nesoljenog maslaca sobne temperature
1 šalica šećera
Jedno veliko jaje
Glazura:
2 žlice svježeg limunovog soka
1 1/3 šalice šećera
Šećer u boji za ukrašavanje (prema želji)
Priprema tijesta:
Pomiješajte zajedno brašno, prašak za pecivo, đumbir, klinčić, cimet i sol. U drugoj posudi s mikserom dobro izmiješajte maslac i šećer. Nakon toga dodajte jaja i sve dobro izmiksajte. Pri niskoj brzini polako dodajte mješavinu brašna i ostalih sastojaka, a kada je sve dobro izmiješano, stavite na sat vremena u hladnjak. Razvaljujte tijesto na debljinu od kojih šest milimetra, te izrežite tijesto na malene trokutiće (veličine oko 5 cm). Tepsiju obložite papirom za pečenje, a trokute posložite tako da između njih bude oko dva centimetra razmaka. Zagrijte pećnicu na 180ºC. Pecite kekse tako dugo dok ne postanu zlatni (10 do 12 minuta). Ostavite ih da se ohlade.
Priprema glazure:
Pomiješajte limunov sok, šećer te rastopite na laganoj vatri miješajući tako dugo dok ne postane gladak. Poškropite ohlađene kekse, te ih na kraju ukrasite šećerom u boji (ako želite).
Izvor: Nada Ćuk: Moji najbolji kolači