Patlidžan je jedno od najomiljenijih ljetnih namirnica  – mesnat, blag i upija sve okuse. U srpnju je u punoj sezoni i savršeno se uklapa u mediteransku i domaću kuhinju. Bilo da ga pohate, pečete, punite ili pretvarate u namaz, patlidžan je zahvalna namirnica koja se lako kombinira s rajčicama, sirom, začinima i maslinovim uljem.

U nastavku donosimo tri ukusna i raznolika recepta – od klasične musake do laganog namaza za ljetne večeri.

Musaka od patlidžana

Sastojci:

• 2 veća patlidžana
• 400 g mljevenog mesa (junetina ili mješano)
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 300 ml pasirane rajčice
• Maslinovo ulje, sol, papar, origano
• 100 g ribanog sira
• 1 jaje + 150 ml kiselog vrhnja (za preljev)

Priprema:

• Patlidžane narežite na ploške, posolite i ostavite 15 min da puste vodu, pa ih obrišite i prepecite na malo ulja.
• Na drugoj tavi prepržite luk, dodajte meso, češnjak i pasiranu rajčicu. Začinite i pirjajte 15 minuta.
• U vatrostalnu posudu slažite red patlidžana, red mesa, i tako dok ne potrošite sve.
• Prelijte mješavinom jaja i vrhnja, pospite sirom i zapecite 30 min na 200°C.

Pečeni patlidžan s mozzarellom i rajčicom

Sastojci:

• 2 patlidžana
• 2-3 rajčice
• 1 kugla mozzarelle
• Maslinovo ulje, sol, papar, bosiljak

Priprema:

• Patlidžane narežite po dužini na ploške, posolite i ostavite 10 minuta, pa obrišite.
• Ploške kratko prepecite na tavi ili grill tavi s malo ulja.
• Složite ih u lim, po svakoj stavite krišku rajčice i mozzarelle, začinite i pokapajte uljem.
• Pecite 15–20 minuta na 200°C, dok se sir ne otopi i lagano zapeče.
• Poslužite toplo, s listićima svježeg bosiljka.

Baba ganoush – kremasti namaz od patlidžana

Sastojci:

• 2 veća patlidžana
• 1 češanj češnjaka
• 2 žlice tahinija (sezamove paste)
• Sok ½ limuna
• Maslinovo ulje, sol, papar
• Malo mljevene paprike ili kima (po želji)

Priprema:

• Patlidžane pecite cijele u pećnici na 220°C oko 30–40 minuta, dok ne omekšaju i koža se ne smežura.
• Ogulite ih i usitnite meso (rukom, vilicom ili u blenderu).
• Dodajte protisnuti češnjak, tahini, limunov sok, začine i maslinovo ulje, pa sve dobro izmiješajte u glatki namaz.
• Poslužite uz tostirani kruh, pita kruh ili kao prilog uz roštilj.