Juha od kupusa jedan je od onih recepata koji se generacijama prenose zbog svoje jednostavnosti, pristupačnih sastojaka i iznenađujuće bogatog okusa. Lagana je, a opet zasitna, savršena za hladnije dane ili kada poželimo nešto toplo, hranjivo i malo "lakše". Kupus, zvijezda ovog recepta, obiluje vlaknima, vitaminima i mineralima, pa ova juha nije samo ukusna – nego i hranjiva potpora organizmu. Spremna je brzo, ne zahtijeva puno pripreme, a možete je prilagoditi vlastitom ukusu dodavanjem povrća ili začina.

Sastojci:

• 1 glavica bijelog kupusa (manja ili pola veće)
• 2 mrkve
• 1 luk
• 2 režnja češnjaka
• 1 paprika
• 2 rajčice ili 1 konzerva sjeckane rajčice
• 2 stabljike celera
• 1 krumpir (po želji)
• 1 žlica maslinova ulja
• 1 žličica slatke paprike
• Sol i papar po ukusu
• Lovorov list
• 1,5 – 2 litre vode ili temeljca

Priprema:

• Narežite kupus na trakice, a ostalo povrće na kockice ili ploške.
• U loncu zagrijte maslinovo ulje i kratko pirjajte nasjeckani luk i češnjak dok ne zamirišu.
• Ubacite mrkvu, celer, papriku i krumpir. Pirjajte nekoliko minuta.
• Dodajte kupus i rajčicu, dobro promiješajte, pa začinite paprikom, solju i paprom.
• Prelijte vodom ili temeljcem toliko da sve prekrije. Ubacite lovorov list.
• Kuhajte 25–35 minuta, dok povrće ne omekša. Po potrebi dodatno začinite i poslužite toplo.