Matcha, zeleni prah bogatog okusa i živopisne boje, odavno je prestala biti samo sastojak popularnog lattea. Pronašla je svoje mjesto u svijetu visoke gastronomije, slastica, a posljednjih godina i u inovativnim koktelima. Ako si ljubitelj jedinstvenih okusa i želiš istražiti nove dimenzije pića, matcha kokteli su nešto što moraš isprobati.

Matcha je fino mljeveni prah dobiven od posebno uzgojenih listova zelenog čaja, biljke Camellia sinensis. Njena posebnost leži u načinu uzgoja – dvadesetak dana prije berbe, grmovi čaja prekrivaju se kako bi se zaštitili od izravne sunčeve svjetlosti. Ovaj proces potiče proizvodnju klorofila i aminokiselina, dajući listovima karakterističnu jarkozelenu boju i bogat, kompleksan okus. Za razliku od klasičnog čaja, kod matcha čaja konzumiraš cijeli list, čime unosiš sve njegove nutrijente, uključujući antioksidanse i L-teanin, aminokiselinu koja potiče osjećaj smirene budnosti. Njezin okus je jedinstven spoj zemljanih, travnatih nota s blagom slatkoćom i prepoznatljivim "umami" završetkom.

Pexels

Matcha koktel

Globalna pomama za matchom nije zaobišla ni svijet koktela. Njena popularnost eksplodirala je na društvenim mrežama, gdje je postala nezaobilazan sastojak vizualno privlačnih pića. Hashtag #matchamartini na TikToku i Instagramu otkriva bezbroj kreativnih varijacija, a zvijezde poput Dua Lipe i Zendaye dodatno su je popularizirale kao dio svog životnog stila.

Što je čini tako savršenom za koktele? Osim što pićima daje predivnu, smaragdnozelenu boju, matcha donosi slojevitost okusa. Njene zemljane i pomalo gorkaste note savršeno uravnotežuju slatkoću likera i sirupa, dok se izvrsno nadopunjuju sa svježinom citrusa. Prema riječima stručnjaka, matcha dodaje dubinu i kompleksnost koja klasične koktele podiže na potpuno novu razinu.

Pexels

Kako napraviti savršeni matchatini?

Priprema matcha koktela kod kuće jednostavnija je nego što se čini. Ključ uspjeha leži u nekoliko osnovnih pravila i kvalitetnim sastojcima.

Prvi i najvažniji korak je odabir kvalitetne matche. Možeš koristiti ceremonijalnu ili kulinarsku, ovisno o budžetu i željenom intenzitetu okusa. Kako bi se izbjegle grudice, prah je nužno prvo pripremiti. Pomiješaj ga s malom količinom vruće (ali ne kipuće, idealno oko 80 °C) vode i energično umuti. Za to je najbolja tradicionalna bambusova metlica (chasen), no odlično će poslužiti i mali ručni mikser za mlijeko ili čak vilica. Cilj je dobiti glatku, pjenastu pastu bez grudica.

Matcha se slaže s iznenađujuće širokim spektrom okusa. Odlično funkcionira s citrusima poput limuna, limete i grejpa, slatkim notama vanilije i kokosa, ali i zemljanim aromama badema i lješnjaka. Što se tiče alkoholnih baza, gin sa svojim botaničkim notama je sjajan par, kao i neutralna votka, bijeli rum pa čak i burbon u robusnijim koktelima. Za najbolje rezultate uvijek koristi shaker za koktele kako bi se svi sastojci dobro ohladili, sjedinili i stvorili laganu pjenu.

Pexels

Matchatini recept

Matchatini je elegantna i osvježavajuća alternativa popularnom espresso martiniju. Spaja zemljane note matche s kremastom teksturom i tvojim omiljenim alkoholnim pićem.

Sastojci:

• 1 čajna žličica matcha praha
• 30 ml vruće vode (oko 80 °C)
• 50 ml votke (ili gina)
• 25 ml likera od badema (amaretto) ili jednostavnog šećernog sirupa
• 25 ml bademovog ili zobenog mlijeka (za kremastiju teksturu)
• Led
• Svježe naribani muškatni oraščić ili prstohvat matche za ukras

Priprema:

1. Pripremi matchu: U malu zdjelicu stavi matcha prah. Prelij ga vrućom vodom i miješaj bambusovom metlicom ili pjenjačom dok se prah potpuno ne otopi i ne stvori se glatka, lagano pjenasta smjesa.
2. Ohladi čašu: Stavi coupe ili martini čašu u zamrzivač na nekoliko minuta da se dobro ohladi.
3. Pomiješaj sastojke: U shaker za koktele dodaj pripremljenu matchu, votku (ili gin), amaretto i biljno mlijeko. Napuni shaker ledom do otprilike dvije trećine.
4. Protresi: Čvrsto zatvori shaker i snažno tresi 15-ak sekundi, sve dok se vanjska strana shakera ne zamagli od hladnoće.
5. Posluži: Procijedi koktel u ohlađenu čašu kako bi se odvojili komadići leda.
6. Ukras: Po vrhu naribaj malo svježeg muškatnog oraščića ili pospi prstohvat matcha praha za dodatni vizualni i aromatični dojam.