Tradicionalna njemačka torta od sira prava je blagdanska poslastica

14. prosinca 2020.

Postoje razne verzije popularnog cheesecakea, ali nijedna nije lagana poput ove

Pred nama su veseli blagdanski dani i vrijeme je da krenemo u ozbiljno planiranje svega što ćemo peći i kuhati za drage ljude. Iako nas većina ima omiljene recepte koje spremamo već godinama, ponekad treba isprobati i nešto novo.

Popularni cheesecake ili torta od sira ima nebrojeno mnogo inačica. Od one američke s biskvitom od keksa do japanske pjenaste torte, vjerujemo kako si isprobala barem jednu od varijanti. No ova tradicionalna njemačka torta sa sirom potpuno je drugačija.

Osim samog sira i jaja, u ovu tortu dodaje se tučeno slatko vrhnje i korica limuna koja kolaču daje dozu svježine i čini ju idealnim desertom nakon obilnog blagdanskog obroka. Osim toga, limunova korica sadrži bioflavonoide, folnu kiselinu, vitamine C, A, B1, B6, kalij, kalcij, magnezij, fosfor i mangan koji su potrebni za normalno funkcioniranje organizma, a tu je i svježi sir koji je odličan izvor proteina.

Sve ovo čini njemačku tortu od sira neodoljivim desertom koji jednostavno moraš isprobati. A za pripremu ove osvježavajuće slastice ti je potrebno:

200 g brašna

120 g maslaca

70 g šećera

1 žumanjak

Prstohvat soli

Korica pola limuna

Nadjev:

8 listova želatine

250 mL mlijeka

200 g šećera

Prstohvat soli

Korica jednog limuna

4 žumanjka

500 mL slatkog vrhnja

500 g svježeg sira

1/2 šalice šećera u prahu

Postupak:

Pomiješaj brašno, maslac, žumanjak, šećer, soli i limunovu koricu te zamijesi tijesto.

Od tijesta oblikuj kuglicu i zamotaj ju u plastičnu foliju. Kuglicu od tijesta ohladi u hladnjaku dva sata.

Pećnicu zagrij na 200 stupnjeva Celzijevih, a tijesto podijeli na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljaj na krug promjera 26 centimetara.

Tijesto položi na lim za pečenje i peci oko 8 do 10 minuta dok ne postane svijetlosmeđe.

Jedan biskvit dok je još vruć nareži na 12 jednakih dijelova i ostavi oba da se ohlade.

Za nadjev nakvasi želatinu hladnom vodom.

Mlijeko pomiješaj sa šećerom, solju, limunovom koricom i žumanjcima i kuhaj neprekinuto miješajući na laganoj vatri.

Kada mlijeko zakuha, makni ga sa štednjaka i u njega umiješaj želatinu koju si najprije dobro ocijedila. Ostavi da se smjesa ohladi.

U posebnoj posudi izradi slatko vrhnje.

Kada se mlijeko sa žumanjcima ohladi, umiješaj u njega svježi sir te nakon toga i šlag od vrhnja.

U okrugli kalup za kolače s pomičnim dnom stavi nenarezani biskvit i prekrij ga nadjevom. Nadjev poravnaj i kolač stavi u hladnjak dok ne očvrsne do kraja.

Kada očvrsne, na nadjev stavi koru koju si narezala na 12 dijelova. Sve skupa ukrasi šećerom u prahu i posluži ohlađeno.

Pročitajte još o: