Najfinija ljetna rolada s mascarponeom, bijelom čokoladom i malinama

Božanstvena slastica koja oduševljava ukusnom kombinacijom sastojaka. Fini nadjev je zamotan u tijesto koje se priprema samo od bjelanjaka, bez brašna. Idealna je uz popodnevnu kavu, a njezin okus oduševit će apsolutno sve.

Sastojci: 

• 1 žličica bijelog vinskog octa (može i limunov sok)
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žličica kukuruznog škroba
• 4 bjelanjka
• 100 g šećera
• 100 g bijele čokolade
• 250 g mascarponea
• 100 ml slatkog vrhnja za šlag
• 200 g malina
• šećer u prahu za posipanje

Postupak:

• Pećnicu zagrijte na 160 °C. Lim za roladu ili veći pleh iz pećnice obložite papirom za pečenje.
• U zdjelici pomiješajte ocat, ekstrakt vanilije i kukuruzni škrob.
• Bjelanjke umutite u čvrst snijeg, zatim naizmjenično dodajte malo mješavine octa, vanilije i škroba te malo šećera. Nakon svakog dodavanja dobro izmiksajte. Kad sve potrošite, miksajte još nekoliko minuta da se šećer otopi.
• Smjesu ravnomjerno rasporedite po limu, poravnajte i pecite 25 minuta.
• Na radnu površinu stavite kuhinjsku krpu, preko nje papir za pečenje i pospite ga šećerom. Ispečeno tijesto preokrenite na pripremljenu podlogu. Pažljivo odstranite papir koji je bio u pečenju, stavite novi papir na tijesto i nježno ga zarolajte. Ostavite da se ohladi.
• Za to vrijeme otopite bijelu čokoladu na pari. Kad se malo ohladi, umiješajte mascarpone. Na kraju umutite vrhnje u šlag i nježno ga umiješajte u kremu.
• Ohlađeno tijesto odmotajte, uklonite papir i premažite nadjevom. Po kremi rasporedite maline i lagano ih utisnite. Veće maline možete prerezati.
• Roladu pažljivo zarolajte, zamotajte u korišteni papir za pečenje i stavite u hladnjak najmanje 2 sata. Prije rezanja pospite šećerom u prahu.