Dobro došli u Babilaž – ciklus kolumni čije su autorice članice naše redakcije. U njima će s vama dijeliti svoja mišljenja i razmišljanja o različitim temama, od ljubavi, ljepote, kuhanja, svakodnevnih događanja...
Na vegetarijanskoj sam prehrani već 11 godina, a meso sa svog jelovnika nisam izbacila radi zdravlja, već zbog samilosti prema životinjama. Ukratko: životinje su moji prijatelji, a ja svoje prijatelje ne jedem. Dublje u raspravu o tome je li ok jesti životinje ili ne neću ulaziti, ja imam svoja razmišljanja i stavove, drugi imaju svoja. I svi na to imamo pravo.
Ono o čemu danas želim pričati je nešto drugo. Često me drugi ispituju o tome kako se hranim i koliko me sve to skupa košta. Na početku ću odmah istaknuti kako hraniti se zdravo je malo skuplje, bez obzira na to jedete li meso ili ne. Želite li da vam se na tanjuru nalaze kvalitetne i zdrave namirnice morati ćete izdvojiti malo veću svotu novaca od one koju biste morali izdvojiti za manje zdrave namirnice poput bijelog kruha, bijele tjestenine, obojenih sokova, itd.
Činjenica je da je u našoj zemlji svijest o važnosti zdrave prehrane i dalje niska i prilično nerazvijena, ali lagano se mijenja pa su ljudi počeli sve više uviđati važnost zdrave prehrane i organskih namirnica. Sukladno tome, ponuda na tržištu, odnosno u trgovinama je sve bogatija pa time i cijene postaju manje. To je vrlo jednostavan zakon tržišta kojeg svi jako dobro poznajemo, bez obzira na to jesmo li studirali ekonomiju ili ne.
Dakle, hraniti se zdravo je malo skuplje jer ćete morati više novaca izdvojiti za određene namirnice. Ipak, hraniti se vegetarijanski ne mora biti ništa skuplje u odnosu na prehranu koja uključuje meso, štoviše rekla bih da je i jeftinije. Ako ste dovoljno pametni i snalažljivi, i zdravo se možete hraniti za relativno pristupačan budžet. To što nas država dere gdje god stigne i što zbog toga nemamo dovoljno sredstava za kvalitetan život, druga je tema za raspravu o kojoj mi se nimalo ne da raspravljati...
Ako ste vegetarijanac, onda znate da bjelančevine odnosno proteine koji se nalaze u mesu morate pronaći u nekim drugim, zamjenskim namirnicama. Na sreću, meso nije jedini vrijedni izvor proteina. Postoje mnoge druge namirnice (a nisu skuplje od mesa) koje možete uključiti u svoj jelovnik te tako zadovoljiti svoju dnevnu potrebu za bjelančevinama. Žitarice, povrće, orašasti plodovi i mahunarke samo su neke od takvih namirnica (biljnog podrijetla) koje sadrže i više nego dovoljno proteina. Tu si i namirnice koje su životinjskog podrijetla (ali nisu meso) kao što su mliječni proizvodi koji, osim proteina, sadrže i kalcij.
Želite li se hraniti zdravo i relativno jeftino moj vam je savjet da imate vlastiti vrt ili pak da kupujete na placu od lokalnih proizvođača za koje ste sigurni da nude provjerenu robu te svježe i sezonske namirnice. Voće, povrće i mahunarke i nisu tako skupe namirnice i jedemo ih uglavnom svi. Mogu se pripremiti na razne načine koji ne uključuju meso. I ne, nećete biti gladni ako ćete za ručak jesti samo biljke. Samo ćete vjerojatno jesti češće, ali manji i češći obroci su zapravo zdraviji. U konačnici, sve je stvar navike.
Neke namirnice, poput integralnog kruha, tjestenine, smeđe riže i sl. jesu skuplje, osobito ako je riječ o bio uzgoju. Činjenica je da eko uzgoj i drugačiji način proizvodnje iziskuju više truda i ulaganja pa su samim time i troškovi veći te je u konačnici i cijena gotovog proizvoda veća. Nije stvar u tome da su te namirnice preskupe, već u tome da su naši prihodi premali i nedovoljni za vođenje kvalitetnog načina života. Tu je opet problem države, ali u to, kao što sam već napomenula, neću ulaziti.
Dakle, da odgovorim na pitanje iz naslova: vegetarijanska prehrana ne mora biti skupa, ali to ne znači da ne može. Sve ovisi o tome što ćete kupovati te kako ćete se i gdje hraniti. Ja se vodim pravilom da što češće jedem svježe i sezonske namirnice, uglavnom kupujem sve integralno i trudim se da uvijek biram namirnice iz eko uzgoja. Takva je prehrana zasigurno skuplja od one koja uključuje gazirane sokove, bijeli kruh i meso nepoznatog podrijetla. Ali za mene to nikad nije bila niti će biti jedna od opcija.
Vegetarijanska prehrana nije čak niti kompliciranija, štoviše povrće je mnogo lakše, jednostavnije i brže pripremiti nego meso. U početku možda je teže planirati obroke, dok se ne naviknete, ali kasnije postaje mačji kašalj.
Znam da neki ljudi vole meso i da im je život bez mesa nezamisliv. I to je ok. Nikoga ne osuđujem jer svatko ima pravo na svoj izbor. S druge strane, meni je sada nakon toliko godina nezamislivo jesti meso...
Najvažnije od svega je naučiti osluškivati signale koje vam tijelo šalje te prilagoditi prehranu svom načinu života. Ako vam tijelo traži meso jedite meso, ako osjećate da ga ne prihvaća ili se nakon jedenja mesa ne osjećate dobro, izbacite ga iz svoje prehrane. Vrlo jednostavno, zar ne? I naravno, ključna stvar u svemu tome je umjerenost koja je neophodna za postizanje zdrave životne ravnoteže.
By: Kovrčava Sue
Foto: Unsplash