Bez obzira na to što bi se prema imenu zaključilo da se radi o nizozemskom umaku (hollandaise-nizozemski), ovaj izuzetno omiljen i popularan dodatak jajima, povrću i ribi dolazi iz francuske kuhinje.  Prvi dokumentirani recept datira iz srednjeg vijeka, 1651. godine. Tada je Pierre François de la Varenne objavio kuharicu "Le cuisinier françois" sa 60 recepata za jaja. Kasnije je postao jedan od temeljnih umaka francuske kuhinje. Vrlo je sličan majonezi, a tajna njegove popularnosti je da se umjesto ulja koristi maslac. Radi se o kombinaciji jaja, rastopljenog maslaca i soka od limuna (ili bijelog vina ili reduciranog octa).  
Iako priprema izgleda vrlo jednostavna ipak je potrebno određeno kulinarsko znanje, ali i strpljenje, kako bi se dobio savršen umak. Mora se pripremati na savršenoj temperaturi i uvijek pridržavati recepta jer će se jaja pretvoriti u kajganu. Umak treba biti kremast i svjetložut, a uz začine može biti i aromatičan. Za njegovu pripremu je potrebno samo 60 sekundi, ali zato treba točno slijediti upute. 


profimedia-0528878089.jpg

maslaca

žumanjka

vinskog bijelog octa

limun (sok iz limuna)

<para>Lonac treba do pola napuniti vodom i pustiti da lagano kuha. Vatru smanjiti, ali voda treba ključati cijelo vrijeme. Na lonac treba staviti posudu otpornu na toplinu.</para>

<para>U srednje veliku tavu staviti maslac da se otopi na laganoj vatri. Kada je maslac otopljen treba ga maknuti s vatre. </para>

<para>Žumanjke staviti u zagrijanu zdjelu iznad lonca, temperatura treba biti minimalna. Metlicom počni miješati jaja i dodaj ocat. I dalje nastavi miješati, a zatim lagano dodaj rasptopljeni maslac, uz stalno miješanje.</para>

<para>Maslac se treba potpuno sjediniti s jajima, a umak bi trebao biti gust i gladak. Nježno dodaj sok i papar te sok od limuna.  Prema želji se može dodati još začina. </para>

Gastro

žena.hr

Lifestyle

Umak Holandez - klasik francuske kuhinje koji je gotov za 60 sekundi

Preslano ili previše pikantno jelo? Male kulinarske pogreške ne znače da je tvoj obrok za baciti, evo kako ga možeš spasiti

Prev-next članak

Burger, Špeksi i Češnjak – novi umaci iz Zvijezde za one koji se ne boje eksperimentirati

Članak

Znaš li da možeš napraviti pekmez od rajčica? Ide uz sve!

Samoborska muštarda: neodoljiva kombinacija gorušice i slatkog mošta

Nezaobilazna ricotta na ljetnom jelovniku - isprobajte ove recepte

Čudotvorni učinci jogurta

Zdravlje

Bolja ja

Anina kuhinja: Umak od limuna za deserte

Dalmatinska pašticada - tradicija na tanjuru

Sve boje i arome umaka

22975fa5bacf0984f026dd9c954c12c7

Novogodišnja zabava - u posljednji trenutak

Svečani božićni ručak je zdrav!

Prva pomoć u kuhinji (2. dio)

UN dijeta: recepti za UH dan

Fitness

UN dijeta: recepti za škrobni dan

Dijeta dobrog raspoloženja

Egzotične marinade za dobar roštilj

a835bcdbca6983c022a97d15176ea944

291d3d6090743e0201b08e27465fe3a1

35a886c5d2c9e4e14159365758614d29

Lakoća kuhanja sa štapnim mikserom

d9c3d1bd52d30be565a71cbc99993fbe

10ed9455e089644b897aa905c4e84d66

a8121f9a43d7e0ffb544b79540965421

Moda

Ljepota 

Lifestyle 

Astro 

Ljubav i seks 

Bolja ja 

Savjetovalište

San snova 

Superstar

Darujemo

Ljubav je na selu

Kontakt

Pravila privatnosti 

Objašnjenje o kolačićima 

Uvjeti korištenja 