profimedia-0528880283 (1).jpg

Gastro

Svjetski dan tjestenine

Prev-next članak

Lifestyle

Probudi Talijanku u sebi s ovih pet brzih i ukusnih recepata za tjesteninu

Talijanski klasici: Tri recepta za tjesteninu s rajčicom

pexels-rachel-claire-5864362.jpg

Jednostavno, brzo i ukusno

M.M.

Talijanski klasici: Tri recepta za tjesteninu s rajčicom kao stvorena za ljeto

Ukusne kombinacije 'tjestenine' i povrća (uz koje mršaviš) 

amirali-mirhashemian-pcGND1_sT5I-unsplash.jpg

Zdravlje

Ukusno i zdravo

žena.hr

Bolja ja

Moguće je: Ukusne kombinacije 'tjestenine' i povrća (uz koje mršaviš) 


I dok mnogi uživaju u šparogama u omletu ili samostalno kao u prilogu, mi smo se danas odlučile za pravu proljetnu kombinaciju okusa u obliku kremaste tjestenine. Uostalom, ima li boljeg načina da proslaviš sezonu šparoga od ove kremaste tjestenine od šparoga? Hrskave i nježne šparoge, svježe začinsko bilje i umak od limuna, kapara, maslina i maslinovog ulja glavne su zvijezde ove kremaste tjestenine - i to bez vrhnja ili brašna. Lagano, brzo i ukusno, ovo jelo savršeno je za proljetnu sezonu koja je u punom jeku. 

profimedia-0531288623.jpg

tjestenine po izboru

domaća limuna

maslinovog ulja

dijon senfa 

luka ljutike

češnjaka

šparoga

nasjeckanih oraha

kapara

maslina

svježeg peršina

<para>U velikom loncu zakuhaj vodu za tjesteninu. Skuhaj je prema uputama dok ne postane al dente, procijedi, ali sačuvaj šalicu škrobne vode u kojoj se kuhala tjestenina. </para>

<para>Naribaj koricu oba limuna, pa je podijeli na dva dijela. Trebala bi dobiti oko 1 žlicu korice po limunu. </para>

<para>U međuvremenu napravi umak od limuna. Dodaj sok od oba limuna u staklenku, zajedno s 4 žlice maslinovog ulja, senfom i soli i paprom po želji. Zatvori staklenku pa protresi ili dobro promiješaj umak sa žlicom. </para>

<para>Pripremi šaproge. Zagrij malo maslinovog ulja u dubljoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodaj nasjeckanu ljutiku i češnjak. Kuhaj 2-3 minute, dok češnjak ne poprimi zlatnu boju, često miješajući da ne zagori. Dodaj narezane komadiće šparoga i polovicu korice limuna. Začini s nekoliko prstohvata soli i papra. Kuhaj 3 minute dok šparoge ne postanu hrskave. Makni s vatre i ostavi tavu sa strane dok tjestenina ne bude gotova.</para>

<para>Dodaj vruću kuhanu tjesteninu i umak od limuna u mješavinu šparoga, zajedno s nasjeckanim orasima ili nekim drugim orašastim plodovima. Dodaj pola šalice (oko 120 ml) vode od tjestenine. Vrati tavu na srednje jaku vatru. S hvataljkama sve snažno promiješaj, a po potrebi dodaj još vode za tjesteninu, dok se umak ne emulgira i ne pripije uz tjesteninu.</para>

<para>Dodaj preostalu polovicu limunove korice, nasjeckani svježi peršin, kapare, masline i po želji malo svježeg bosiljka. Ponovno promiješaj i kratko kuhaj 1 minutu. Prije posluživanja pospi s prstohvatom ili dva soli i crnim paprom i po želji s naribanim parmezanom. Posluži dok je još toplo.</para>

Žena.hr

Kremasta tjestenina sa šparogama i umakom od limuna


Ima li išta bolje od svježih, još toplih prženih krumpirića? Ima – ako ih kombiniraš s tjesteninom. Ovo je najnoviji recept koji do nas došao, naravno iz domovine fast fooda, Amerike, a koji je odsada mnogima omiljeno jelo – nije ni čudo, jer riječ je nevjerojatnoj kombinaciji koja garantira dobro raspoloženje. Tjestenina-pomfrit sigurno će uništiti mnoge dijete, jer ovom jelu teško je odoljeti. I iako definitivno nije najzdraviji izbor na svijetu, ima dana kad nam treba baš to, masti i hrpa ugljikohidrata. Tražiš idealni obrok za svoj 'cheat day'? Treba ti nešto što će ti pružiti utjehu nakon napornog dana na poslu ili će učiniti da zaboraviš na svoje ljubavne brige? Ne traži dalje - našla si pomalo ludu kombinaciju za koju nitko nije mislio da je uopće moguća. Jer život je jedan. 

profimedia-0169990605.jpg

krumpira

soli

mladog luka

ribanog parmezana

ulja za prženje

<para>Nasjeckaj jedan mladi luk na sitno. </para>

<para>Oguli dva veća krumpira i nareži na prutiće. U vruće ulje ubaci krumpiriće i  isprži ih na uobičajen način.</para>

<para>Kad su prženi, dobro ih posoli i zatim nareži na kockice. </para>

<para>Dok se prže krumpirići, tjesteninu skuhaj kao što to inače činiš, u mnogo vode koju treba dobro posoliti kad prokuha. </para>

<para>Kad je tjestenina kuhana al dente, iscijedi vodu i stavi tjesteninu u zdjelu. </para>

<para>Pomiješaj tjesteninu i komadiće prženih krumpirića s maslinovim uljem te dodaj parmezan i mladi luk.</para>

Kombinacija pomfrita i tjestenine za 'cheat day'? Uz ovaj recept, da!

Budimo realni, svi smo zauzeti. Jedva imamo vremena obaviti sve u danu, a kamoli pripremati zdravi ručak svih sedam dana u tjednu. Također nemamo vremena (a ni budžet) za svakodnevni ručak u restoranu koji čak i nije tako dobar koliko smo ga platile. Srećom, uvijek postoje jednostavi, brzi i ukusni recepti koji nam neće oduzeti puno vremena, a koji će nas itekako zasititi i zadovoljiti. Danas je stoga na meniju kremasta tjestenina sa šampinjonima gotova za samo 30 minuta. Ako tražiš ideju za brzi ručak - na pravom si mjestu!

profimedia-0512877990.jpg

šampinjona 

maslaca

bijelog vina

začinskog bilja

senfa

limunovog soka

vrhnja za šlag

<para>Zakuhaj veliki lonac vode za tjesteninu, posoli kad zavrije i kuhaj je al dente prema uputama na pakiranju.</para>

<para>U međuvremenu dodaj maslac i ulje u dublju tavu na srednje jakoj vatri. Dodaj šampinjone i pirjaj oko 5 minuta, često miješajući, dok gljive ne puste većinu vode i dok se ne skuhaju. Dodaj češnjak i pirjaj još minutu. Izvadi gljive i češnjak iz tave i ostavi sa strane.</para>

<para>U tavu dodaj vino, talijansku mješavinu začina poput origana, bosiljka, ružmarina i/ili timijana, limunov sok i senf. Promiješaj minutu pa umiješaj vrhnje za šlag i pusti da se kuha par minuta.</para>

<para>Vrati gljive u tavu. Smanji vatru i kuhaj još nekoliko minuta dok se umak malo ne zgusne. Umak začini solju i paprom po potrebi.</para>

<para>Skuhanu tjesteninu prelij umakom zajedno s nasjeckanim peršinom i parmezanom ako želiš.</para>

a.š.

Brzi ručak: Kremasta tjestenina sa šampinjonima gotova za 30 minuta

Svima nam je poznat ovaj scenarij - bliži se vrijeme ručka, a ti nemaš vremena, ni inspiracije što napraviti za ručak. Bilo bi idealno kada bi mogla pripremiti nešto u manje od pola sata, a ne znaš što. Danas ne moraš razmišljati, jer smo pronašle odličan recept za tjesteninu s piletinom i graškom koja je gotova u dvadesetak minuta, a ima sve što ti je potrebno za ručak koji će te držati sitom do popodnevnih sati. Uz svega nekoliko sastojaka i minimalnu količinu vremena i ti možeš napraviti odličan ručak, a evo i recepta.

brz-rucak.jpg

narezanih pilećih prsa

papra

cijeđenog soka od limuna

pilećeg temeljca

kremastog sira

graška

naribane korice od limuna

<para>Zagrij ulje u velikoj, dubokoj tavi na srednje jakoj vatri. Začini piletinu sa soli i paprom i peci dok ne porumeni sa svih strana, 4 do 5 minuta, a zatim ju premjesti u veliku zdjelu. U tavu dodaj limunov sok, a zatim time prelij piletinu u zdjeli.</para>

<para>U tavu ulij pileći temeljac i tjesteninu i zakuhaj. Smanji vatru i kuhaj, često miješajući otprilike 10 minuta.</para>

<para>U tavu vrati piletinu i nastavi kuhati dok tjestenina ne omekša, oko 3 minute.</para>

<para>Dodaj krem sir, miješajući dok se ne rastopi, a zatim umiješaj grašak, koricu limuna i parmezan.</para>

N.B.

Gotov za tren oka: Jednostavan recept za brzi ručak 

Ne postoji bolje jelo od tjestenine - volimo ju u svim oblicima i sa svim umacima i mogli bismo ju jesti svakog dana. Ipak, tjestenina ponekad zna biti teška, i zato smo i više nego sretni kada pronađemo recept za zdraviju verziju tjestenine, baš poput ove u nastavku. Lagana i zdravija verzija Alfredo tjestenine omogućit će ti da se osjećaš malo bolje nakon što ju pojedeš, a ako preskočiš gusto vrhnje i koristiš samo malo grčkog jogurta, i dalje ćeš dobiti kremasti umak koji će savršeno ići uz tvoju tjesteninu.

skinny-alfredo.jpg

linguina od cjelovitog zrna

ekstra djevičanskog maslinovog ulja

brašna

mlijeka s 1% masnoće

svježe naribanog parmezana

grčkog jogurta

<para>U velikom loncu s kipućom posoljenom vodom kuhaj linguine prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Odvoji oko 100 ml vode za tjesteninu, zatim ocijedi tjesteninu i ostavi je sa strane.</para>

<para>U velikoj tavi na srednjoj vatri zagrij ulje. Dodaj nasjeckani češnjak i kuhaj dok ne zamiriše, otprilike jednu minutu. Zatim ravnomjerno pospi brašno, promiješaj i kuhaj dok smjesa ne postane lagano zlatna.</para>

<para>Postupno dodaj pileći temeljac, dvije po dvije žlice, čekajući da smjesa postane potpuno glatka prije dodavanja još temeljca. Zakuhaj smjesu, a zatim postupno ulijevaj mlijeko uz miješanje. Pusti da prokuha i kuhaj dok se umak ne zgusne, dvije do tri minute.</para>

<para>Makni s vatre i dodaj parmezan i jogurt (može i bez toga). Začini solju i paprom, a zatim dodaj tjesteninu i preostalu vodu za tjesteninu, žlicu po žlicu, dok umak ne bude dovoljno gust.</para>

Skinny Alfredo - recept za zdravu verziju Alfredo tjestenine 

Kad god nam jesen službeno pokuca na vrata, u potrazi smo za svim mogućim načinima da dodamo bundevu u svakodnevna jela. Radimo juhe od bundeve, kolače od bundeve, rižota od bundeve, kruh od bundeve, pa je čak dodajemo i u obliku začina u kavu. Jedan od naših omiljenih slanih načina upotrebe bundeve je da je umiješamo u kremasti umak od sira i napravimo slavni mac and cheese u jesenskoj varijanti. Baš kao i klasični makaroni sa sirom, i ovaj jesenski recept ultra je jednostavan, ekstra kremast i nevjerojatno ukusan zbog tajnog dodatka pirea od bundeve, a budući da je gotov za svega pola sata - savršeno je 'comfort' jelo u nedostatku vremena. 

profimedia-0269575139.jpg

bundeve 

mlijeka

tjestenine

češnjaka 

mozzarelle

cheddara

<para>Za pire od bundeve: Oguli i nareži bundevu na kocke od cca 5 cm. Stavi ih u veliki lonac i prelij vodom. Zakuhaj na jakoj vatri, a zatim pusti da se kuhaju oko 8 minuta dok ne omekšaju do te mjere da u njih možeš bez problema probiti vilicu. Ocijedi, a zatim stavi bundevu u blender sa 60 ml mlijeka. Izmiksaj u glatki pire.</para>

<para>Za tjesteninu: Napuni isti lonac s vodom. Dobro posoli i zakuhaj. Dodaj tjesteninu i kuhaj prema uputama na pakiranju dok makaroni ne budu al dente. Ocijedi, pa pokapaj s malo ulja po želji i promiješaj. To će spriječiti da se tjestenina zalijepi dok stoji sa strane.</para>

<para>Za umak od bundeve i sira: U loncu na srednje jakoj vatri otopi maslac pa dodaj brašno i dobro promiješaj. Nastavi lagano miješati dok ne počne izgledati pjenasto. Dodaj usitnjeni češnjak i dobro miješaj 30 sekundi ili dok maslac ne počne dobivati zlatnu boju. Vrlo polako i uz nastavljanje miješanja ulij preostalo mlijeko. Nastavi miješati dok ne dobiješ glatku pastu. Kad mliječna smjesa počne pjenušati i tek se malo zgusne, dodaj pire od bundeve. Umuti da se sjedini. Pusti da smjesa prokuha i samo malo se zgusne pa makni lonac s vatre. Dodaj naribanu mozzarellu i naribani cheddar i neprestano miješaj dok se potpuno ne otope i dok ne dobiješ gusti umak od glatkog sira. Posoli i popapri po ukusu. Dodaj kuhanu tjesteninu i dobro promiješaj. Posluži odmah, s nasjeckanim svježim peršinom po želji.</para>

Kremasti makaroni sa sirom u jesenskoj varijanti gotovi za pola sata

Najčešće pogreške koje se rade pri kuhanju tjestenine

profimedia-0297243169.jpg

Pasta la vista, baby

Talijani na aparatima: Najčešće greške u kuhanju tjestenine

Ljubiteljice tjestenine i češnjaka napokon su došle na svoje. Ovaj vrlo jednostavan, a ukusan recept lako se sprema i gotovo da nema osobe koju neće oduševiti. Češnjak pečenjem potpuno mijena okus i od tako 'oštre' namirnice koja često nadjača druge okuse postaje nježnog i suptilnog okusa te ga se zato isplati ispeći. Jednom kada okusiš tjesteninu s pečenim češnjakom više ga nikada nećeš jesti na drugi način. 

pexels-karolina-grabowska-4038757.jpg

češnjaka  

ribanca

peršina

soli 

<para>Pripremi posudu za pečenje tako što ćeš ju obložiti papirom za pečenje i premazati maslinovim ulje. </para>

<para>Glavicama češnjaka odreži gornji dio tako da su vidljivi svi češnjevi i premaži ih maslinovim uljem, posipaj paprom i solju. </para>

<para>Češnjak prekrij aluminijskom folijom i stavi u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva Celzijevih da se peče oko 45 minuta. </para>

<para>Kada je češnjak pečen, jednu glavicu očistiti i stavi na tavu s malo maslinovog ulja. Neka se češnjak zapeče na ulju nekoliko minuta. </para>

<para>Za to vrijeme skuhaj tjesteninu i kada se češnjak zapekao, kuhanu tjesteninu dodaj u tavu. Dodaj i drugi češnjak te kuhaj još nekoliko minuta. </para>

<para>Prije posluživanja na tjesteninu dodaj ribani sir i peršinov list nasjeckan na sitne komadiće. Dobro promiješaj i posluži toplo. </para>

Jednostavna aromatična tjestenina s pečenim češnjakom

Lazanje su jedno od onih jela s tjesteninom koje vole baš svi. Talijanski specijalitet napravljen od naslaganih slojeva tanke ravne tjestenine koja je najstarija tjestenina na svijetu, a koja se izmjenjuje s nadjevima poput umaka i mesa, sira i začina poput češnjaka, origana i bosiljka, jedno je od jela koje nam nikada ne može dosaditi. I iako postoji mnogo interpretacija ovog recepta koji se može pripraviti na bezbroj različitih načina, nama je ipak najzanimljivija ona najlakša verzija, koja zahtijeva najmanje vremena. A upravo smo takav recept i pronašle - uz njega, ukusne lazanje pripremit ćeš pola sata (uz oko 45 minuta pečenja)!

lazanje.jpg

mljevene govedine

marinara umaka (kupovnog)

povrtnog temeljca

tjestenine za lazanje

ricotta sira

narezanog mozzarella sira

naribanog parmezana

svježeg bosiljka ili peršina (po želji)

<para>Zagrij pećnicu na 180 stupnjeva i pripremi vatrostalnu posudu za pečenje.</para>

<para>Na srednje jakoj vatri zagrij tavu u kojoj ćeš lagno pirjati mljevenu govedinu dok ne poprimi smećkastu boju. Kada se govedina skuha, tavu makni s vatre i umiješaj marinara umak i povrtni temeljac.</para>

<para>Da bi napravila lazanje, rasporedi 1/3 marinara umaka na dno posude za pečenje i preko umaka stavi tri komada tjestenine za lazanje. </para>

<para>Polovicu ricotte rasporedi po tjestenini stražnjom stranom žlice. Zatim dodaj još pola mozzarelle i parmezana i prelij s još 1/3 umaka.</para>

<para>Dodaj još 3 komada tjestenine za lazanje, a zatim ravnomjerno premaži s preostalom polovicom ricotte. Zatim prelij s preostalom trećinom umaka i preostalom polovicom  mozzarelle i parmezana.</para>

<para>Pokrij čvrsto folijom i peci između 40 i 45 minuta dok tjestenina ne omekša. Ukloni foliju, a zatim nastavi peći još 10 minuta. Kada lazanje budu gotove, ostavi da odstoje 5 minuta prije rezanja. Po želji ukrasi svježim bosiljkom ili peršinom.</para>

Tjestenina

Probudi Talijanku u sebi s ovih pet brzih i ukusnih recepata za tjesteninu

Talijanski klasici: Tri recepta za tjesteninu s rajčicom kao stvorena za ljeto

Moguće je: Ukusne kombinacije 'tjestenine' i povrća (uz koje mršaviš)

Kremasta tjestenina sa šparogama i umakom od limuna

Kombinacija pomfrita i tjestenine za 'cheat day'? Uz ovaj recept, da!

Brzi ručak: Kremasta tjestenina sa šampinjonima gotova za 30 minuta

Gotov za tren oka: Jednostavan recept za brzi ručak

Skinny Alfredo - recept za zdravu verziju Alfredo tjestenine

Kremasti makaroni sa sirom u jesenskoj varijanti gotovi za pola sata

Talijani na aparatima: Najčešće greške u kuhanju tjestenine

Jednostavna aromatična tjestenina s pečenim češnjakom

Recept za jednostavne lazanje koje može pripremiti svatko

Feta pasta: Tri recepta za tjesteninu koja je postala viralni hit

Najukusnije proteinske tjestenine hrvatske kvalitete- Matičnjak, stigle u Lidl

Tjestenina u koju ćete se zaljubiti pri prvom zalogaju

Ukusni i brzi recepti za koje ti treba samo jedan lonac i nekoliko sastojaka

Znaš li da bolognese umak ne bi trebao ići na špagete? Evo kako pravilno spojiti umak i tjesteninu

Ne znaš što kuhati? Imamo savršen ljetni recept za tjesteninu - brz i ukusan

Kako čuvati domaću tjesteninu?

Koji rok trajanja ima tjestenina čuvana u odgovarajućim uvjetima?

Normativ tjestenine po osobi: Uz ova pravila zaboravite na strah da nećete skuhati dovoljno

Preslano ili previše pikantno jelo? Male kulinarske pogreške ne znače da je tvoj obrok za baciti, evo kako ga možeš spasiti

Ostalo ti je kuhanih jaja od Uskrsa? Krajnje je vrijeme da ih iskoristiš, evo kako

Radiš li ove pogreške kada kuhaš tjesteninu? Provjeri jer mnogi ih nisu svjesni

Ova su jela najbolja u kombinaciji s čašom vina

Tri ukusna recepta za domaću tjesteninu koja moraš isprobati već danas

Tri tjedna recepta: tjestenina na tri načina

Pohvalno: Sve više kafića u Italiji koristi slamke od tjestenine

Evo kako sama možeš jednostavno napraviti svoju domaću tjesteninu

Izgleda da tjesteninu možemo jesti čak 3 puta tjedno bez straha od debljanja

Znaš li koje je bilo najdraže jelo Audrey Hepburn? Imamo i recept

Tri fantastična recepta za bolji početak tjedna

Moraš saznati ovaj trik za pripremu najukusnije tjestenine

Tjestenina – saveznik ili suparnik mršavljenja?

Namirnica u fokusu: Recepti s mahunama za prste polizati

Gastro vodič kroz vrste tjestenine i riže

Danas pripremite raviole

Odlični recepti: Kelj na totalno drugačiji način

Isprobajte (i pripremite) ciklu kao što nikada do sada niste

Šurlice - autohtoni krčki specijalitet

Pusti pašti na volju uz domaću PaštaRIa tjesteninu

Nezaobilazna ricotta na ljetnom jelovniku - isprobajte ove recepte

Knjiga tjedna: Tjestenina

Brzi ručak - ideje za obroke gotove u tren oka

Ukusni recepti za ljetne dane

Dobar EU-tek: recepti iz Europe

6 "zabranjenih" namirnica u kojima smijete uživati!

Mmmm... Šporki makaruli su finiii

Sve boje i arome umaka

All'italiana : promocija kuharice i radionice kuhanja