Kraj veljače već je tradicionalno u znaku ukusne slastice koja se priprema za poklade - a riječ je o krafnama. Ovaj slatki kolač od dizanog tijesta ima brojne varijacije, a najčešće viđamo krafne punjene pekmezom i posipane šećerom u prahu. Nerijetko budu punjene i prelivene čokoladom, a u posljednje vrijeme vrlo su česte i krafne s punjenjem od vanilije. Punjenje od vanilije nije toliko slatko kao čokolada pa je kao takvo idealno za krafne, a danas ti donosimo recept za najukusnije krafne s punjenjem od vanilije koje možeš napraviti kod kuće.

krafne-vanilija.jpg

šećera

mlake vode

vanilin šećera

kukuruznog škroba

mlijeka

kvasca

jaja 

brašna

ruma

limunove korice

soli

maslaca

 biljnog ulja

<para>Dodaj šećer i kvasac u mlaku vodu u velikoj posudi. Ostavi da odstoji oko 10 minuta. U manjoj posudi razmuti jaja, a 100 g maslaca nareži na male kockice (50 g ostavi za kremu od vanilije).</para>

<para>U veću zdjelu smjesi s kvascem dodaj brašno, tri jaja, rum i koricu limuna i dobro umijesi. Nakon otprilike pet minuta posoli. Polako umiješaj kockice maslaca i dobro izmijesi rukama ili u mikseru. Tijesto mora biti glatko i sjajno.</para>

<para>Pokrij posudu prozirnom folijom i ostavi na sobnoj temperaturi oko dva sata, ili dok se ne udvostruči. Izbuši tijesto, a zatim ponovno pokrij zdjelu. Stavi u hladnjak da se hladi 12-16 sati ili preko noći. Krafne će biti ukusnije i lakše probavljive ako ih ostaviš da se ohlade preko noći. Ako nemaš vremena, izostavi taj dio.</para>

<para>Sljedeći dan tijesto izvadi iz frižidera i nareži na komade od 70 g. Svaki komad oblikuj u glatku, čvrstu lepinju i stavi na pleh obložen papirom za pečenje i posut brašnom. Ostavi dosta mjesta između krafni. Pokrij lagano prozirnom folijom i ostavi oko dva sata, odnosno dok se ne udvostruči.</para>

<para>Zdjelu za pečenje napuni biljnim uljem do pola. Zagrij ulje na 165 - 175°C. Krafne pažljivo izvadi iz tepsije, pazi da se ne ispuhnu i stavi ih u ulje. Pokrij poklopcem. Prži tri minute sa svake strane dok krafne ne porumene. Izvadi ih iz ulja i stavi na pleh obložen papirnatim ručnicima. Prije punjenja ostavi da se ohlade.</para>

<para>Pripremi kremu od vanilije - u posudi umuti vanilin šećer, kukuruzni škrob i prstohvat soli. U posebnoj posudi umuti mlijeko i četiri jaja. Dodaj mliječnu smjesu u lonac, a zatim i 50 g maslaca. Kuhaj na srednjoj vatri dok smjesa ne zavre, a zatim smanji vatru i kuhaj jednu minutu. Makni s vatre. Pokrij plastičnom folijom, utisni je izravno na površinu kreme od vanilije kako bi spriječila stvaranje kožice. Neposredno prije upotrebe umuti dok smjesa ne postane glatka.</para>

<para>Napuni vrećicu za zamrzavanje kremom od vanilije te odreži jedan rub vrećice. Uvaljaj krafne u šećer i svaku krafnu napuni kremom od vanilije. Pojedi ih odmah ili spremi u hermetički zatvorenu posudu.</para>

Krafne S Vanilijom

Ukusni klasik: Neodoljive krafne s punjenjem od vanilije