Cheesecake je onaj kolač koji savršeno funkcionira u svakoj prilici, bilo da je u pitanju slavlje ili samo želja za slatkim popodnevnim zalogajem. Dodamo li u cijelu priču čokoladu, i to u trostrukom mjerilu - ovaj bogati, ukusni, a zapanjujuće lagani i svilenkasto glatki cheesecake osvojit će sve ljubitelje čokolade. Neka te poveći broj koraka ne obeshrabri, jer ovaj trostruki užitak vrlo je jednostavno pripremiti. Ipak, budi upozorena: nestat će s tanjura u rekordnom roku!

pexels-alexander-dummer-132694.jpg

čokoladnih keksa (bez punjenja)

šećera

žumanjka

ekstrakta vanilije

kiselog vrhnja

tamne čokolade

vrhnja za šlag

maslaca narezanog na kockice

otopljenog maslaca

punomasnog svježeg sira

brašna  

kakaa u prahu

instant kave

soli 

jaja 

<para>Zagrij pećnicu na 150 stupnjeva. Lagano namasti kalup za kolač (promjera približno 24 cm). Dno obloži papirom za pečenje. Izvadi iz hladnjaka punomasni svježi sir, jaja i kiselo vrhnje i pusti neka odstoje vani (barem sat vremena prije pečenja jer na taj način ćeš postići glatku teksturu bez grudica) i dođu na sobnu temperaturu.  </para>

<para>Za 'tijesto': samelji čokoladne kekse u blenderu dok ne dobiješ mrvičastu teksturu. Trebala bi imati oko 120 grama mrvica. U blender dodaj 1 žlicu šećera i blendaj dok se smjesa ne sjedini. Dodaj 4 žlice otopljenog maslaca i još jednom izblendaj dok mrvice ne postanu ravnomjerno 'navlažene'. Smjesu premjesti na dno kalupa i čvrsto je utisni u ravnomjeran sloj. Možeš si pomoći staklenom čašom koja ima ravno dno. Kalup premjesti u zamrzivač na 15 do 30 minuta dok ne pripremiš kremu. </para>

<para>Za kremu: dodaj punomasni svježi sir u blender i blendaj dok ne dobiješ glatku smjesu. Dodaj 200 grama šećera i izblendaj dok se smjesa ne sjedini. </para>

<para>Zajedno pomiješaj brašno, kakao prah, instant kavu i prstohvat soli i dodaj u blender svježem siru te sve zajedno izblendaj. Dodaj jaja i žumanjke i još jednom sve izblendaj pa dodaj ekstrakt vanilije i kiselo vrhnje te zadnji put izblendaj.</para>

<para>U zdjelicu stavi 115 grama čokolade te zagrij u mikrovalnoj na minutu, miješajući svakih 15 sekundi dok se čokolada u potpunosti ne otopi. Izvadi iz mikrovalne i nastavi miješati dok čokolada u potpunosti nije glatka.</para>

<para>Polako dodaj čokoladu u blender smjesi sa sirom sve dok se čokolada ne sjedini i dok ne nestanu svi bijeli tragovi, odnosno dok smjesa ne postane 'čokoladna'. Nakon toga izvadi kalup iz zamrzivača i izlij smjesu iz blendera na ohlađeno 'tijesto'.</para>

<para>Peci 55 do 60 minuta. Nožem nježno prođi rubove kalupa kako bi otpustila tortu sa strane (to će pomoći spriječiti 'pucanje'). Isključi pećnicu i ostavi cheesecake da se ohladi u poluotvorenoj isključenoj pećnici oko sat vremena, a zatim ga prebaci na podmetač i ostavi da se u potpunosti ohladi na sobnoj temperaturi. Kad je cheesecake potpuno olađen, nožem još jednom prođi oko rubova, a zatim otpusti kalup i izvadi tortu na pladanj za psoluživanje. Premjesti cheesecake u hladnjak i ostavi da se hladi preko noći.</para>

<para>Za glazuru: 140 grama nasjeckane čokolade stavi u zdjelicu. Zagrij vrhnje za šlag u malom lončiću dok ne počinje dobivati mjehuriće sa strane (nemoj dopustiti da dođe do vrenja). Izlij vrhnje za šlag preko nasjeckane čokolade i pusti 30 sekundi, a zatim polako miješaj sve dok čokolada ne postane glatka i otopljena u potpunosti. Dodaj kockice maslaca, jednu po jednu i nastavi polako miješati dok se ne rastopi i postane glatko.</para>

<para>Izlij glazuru preko ohlađenog cheesecakea te popravi i izravnaj sa špatulom. Stavi u hladnjak na 20 minuta ili ostavi na sobnoj temperaturi oko sat vremena dok se glazura ne stvrdne. Nareži i posluži!</para>

Gastro

A.Š.

Lifestyle

Trostruki čokoladni cheesecake kojem je nemoguće odoljeti 

U zadnje vrijeme se sve više i više podiže svijest o važnosti zdrave prehrane te štetnom djelovanju rafiniranih šećera i bijelog brašna na naš organizam. Očekivano, to je pokrenulo i lavinu dijeljenja zdravih recepata, a nama su posebno zanimljivi oni koji se tiču kolača. S obzirom da se omiljenih deserata nismo spremni odreći, pronašli smo zdravu verziju čokoladnog cheesecakea koji ne sadrži gluten ni rafinirani šećer, a uz to je i veganski. Nemoj misliti da je zato što je lišen uobičajenih sastojaka iz kolača manje ukusan - upravo suprotno. Okusom oduševljava, baš kao i organskim sastojcima od kojih je spravljen. 

BeFunky-collage (2).jpg

namočenih datulja

zobenih pahuljica

javorovog sirupa

iscijeđenog limuna

himalajske soli

kokosovog mlijeka

namočenih indijskih oraščića

kokosovog mlijeka punomasnog

<para>Dno kalupa za tortu (od 20 cm) namaži kokosovim uljem te obloži papirom za pečenje (ulje će pomoći da papir prione za dno).</para>

<para>U velikom multipraktiku izmiksaj zobene pahuljice tako da se gotovo pretvore u brašno, no neka ostane i koja pahuljica cijela. Zatim dodaj i preostale sastojke za biskvit te miksaj sve dok ne dobiješ gustu smjesu. U multipraktiku izmiksaj indijske oraščiće tako da dobiješ glatku smjesu, a potom dodaj i kokosovo mlijeko te dobro izmiksaj.</para>

<para>U multipraktik dodaj i kakao u prahu, sok od limuna, javorov sirup, vaniliju te himalajsku sol. Miksaj dok ne dobiješ finu kremastu teksturu.</para>

<para>Stavi kremu iznad biskvita u kalupu pa prebaci u zamrzivač. Zamrzni na oko 3 sata.</para>

<para>Nakon što izvadiš cheesecake iz zamrzivača, ostavi ga 15-20 minuta na sobnoj temperaturi. Na vrh možeš staviti malo izmiksanog kokosova vrhnja ili pak preliti rastopljenom tamnom veganskom čokoladom. Po želji, pospi nekim bobičastim voćem, primjerice borovnicama ili malinama.</para>

Čokoladni Cheesecake

Trostruki čokoladni cheesecake kojem je nemoguće odoljeti

Čokoladni cheesecake bez glutena savršena je zdrava slastica