Već znamo da je gustin fini, jestivi škrob koji se dobiva od kukuruza, a s obzirom na to da kukuruz ne sadrži gluten, mogu ga slobodno konzumirati i osobe koje boluju od intolerancije na gluten.  Škrobno brašno, škrob ili gustin je fini bijeli ili žućkasto-bijeli prah koji se sastoji od sitnih zrnaca. Škrob je složeni ugljikohidrat (polisaharid) bez okusa i mirisa. Kako je gustin, ili škrobno brašno, nezaobilazan sastojak finih kolača i krema, ali raznih juha, variva i slanih umaka, ako ga nemamo pri ruci dobro je znati kako napraviti gustin. Gustin se tijekom kuhanja razmuti s malo tekućine pa tek onda doda u ostatak tekućine koja se zatim zagrije do vrenja. Doziranje gustina navedeno na svakom pakiranju, no ako niste sigurni zapamtite da za čvršće kreme kojima će te nadijevati torte treba staviti i do 60-80 g gustina na 500 ml mlijeka, a za neke lagane deserte u čaši dovoljno je i 30 g gustina na 500 ml mlijeka.  A kako napraviti gustin? Osim u mlijeku gustin možete kuhati u voćnom soku ili ga dodati voćnom pireu (izmiksanom voću) u i tako dobiti finu, voćnu kremu za vaše slastice. Moguće ga je koristiti u pripremi biskvita tako da njime zamijenite dio 1/3 brašna koja je navedena u receptu i dobiti izrazito mekani, lagan i prozračan biskvit kojeg dalje možete nadijevati po želji! Nadamo se da vam je ovih nekoliko redaka o tome kako napraviti gustin bilo od koristi.