Ne postoji bolje jelo od tjestenine - volimo ju u svim oblicima i sa svim umacima i mogli bismo ju jesti svakog dana. Ipak, tjestenina ponekad zna biti teška, i zato smo i više nego sretni kada pronađemo recept za zdraviju verziju tjestenine, baš poput ove u nastavku. Lagana i zdravija verzija Alfredo tjestenine omogućit će ti da se osjećaš malo bolje nakon što ju pojedeš, a ako preskočiš gusto vrhnje i koristiš samo malo grčkog jogurta, i dalje ćeš dobiti kremasti umak koji će savršeno ići uz tvoju tjesteninu.

skinny-alfredo.jpg

linguina od cjelovitog zrna

ekstra djevičanskog maslinovog ulja

češnjaka

brašna

pilećeg temeljca

mlijeka s 1% masnoće

svježe naribanog parmezana

grčkog jogurta

papra

<para>U velikom loncu s kipućom posoljenom vodom kuhaj linguine prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Odvoji oko 100 ml vode za tjesteninu, zatim ocijedi tjesteninu i ostavi je sa strane.</para>

<para>U velikoj tavi na srednjoj vatri zagrij ulje. Dodaj nasjeckani češnjak i kuhaj dok ne zamiriše, otprilike jednu minutu. Zatim ravnomjerno pospi brašno, promiješaj i kuhaj dok smjesa ne postane lagano zlatna.</para>

<para>Postupno dodaj pileći temeljac, dvije po dvije žlice, čekajući da smjesa postane potpuno glatka prije dodavanja još temeljca. Zakuhaj smjesu, a zatim postupno ulijevaj mlijeko uz miješanje. Pusti da prokuha i kuhaj dok se umak ne zgusne, dvije do tri minute.</para>

<para>Makni s vatre i dodaj parmezan i jogurt (može i bez toga). Začini solju i paprom, a zatim dodaj tjesteninu i preostalu vodu za tjesteninu, žlicu po žlicu, dok umak ne bude dovoljno gust.</para>

Alfredo Tjestenina

Skinny Alfredo - recept za zdravu verziju Alfredo tjestenine